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Mole de olla

Visitas: 36533 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 10 min
5.0

Un tradicional caldo mexicano que se sirve como comida completa. Ideal para la temporada de frío.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 taza de ejotes  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 2 litros de agua  
  • 2 piezas de calabacita  
  • sal al gusto  
  • 3 ramas de epazote  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 2 piezas de elote  
  • 1/2 kilogramo de chamberete de res  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón

Preparación

Colocar la carne de res con el trozo de cebolla, el agua y un poquito de sal en la olla de presión. Sellar, poner a calentar a lumbre alta hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y cocer durante 30 minutos.  Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula y abrir.

Desvenar los chiles guajillo y ponerlos a hervir en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua limpia.

Picar la zanahoria, calabacitas, ejotes, papas y los elotes, en trozos medianos. Agregarlos a la olla con la carne. Dejar cocer durante 15 minutos más.

Colar la salsa de chile y agregar a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote y sazonar con sal, al gusto. Cocer 10 minutos más.

Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.  

Comentarios

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ISABEL DGARAY 24 de abril de 2014 13:48
HOLA SONIA ESPERO QUE EL CALDO QUEDE BIEN PUES SOY UN DESASTRE EN LA COCINA SEVE SUPER SENCILLO PERO BOY A ECHARLE GANAS SALUDOS
U 16
Cocina al natural 24 de abril de 2014 15:53
Ánimo Isabel, seguro que estará delicioso al final!
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Sonia, si no tengo epazote cambiará mucho el sabor... o puedo ponerle una rama de otra cosa??
U 16
Hola Ana, sí le hará falta, pero si no hay, no hay de otra. Saludos!
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muy buena sugerencia para estos días de lluvia. Se antoja! !!. lo hare hoy. :-D
U 16
Rico y calientito, sin duda excelente opción. Abrazos!
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DIOS LA BENDIGA SONIA SUS RECETAS SON MUY SABROSAS Y PRÁCTICAS.HE PROBADO HACERLAS Y HAN GUSTADO BASTANTE. MUCHAS GRACIAS.
U 16
Gracias por tan lindo comentario Angela!
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Ana
Que le puedo poner en lugar del Chile para darle a mis niños?
U 16
Puedes omitirlo si gustas, aunque sin duda te quedaría como caldo de res. La diferencia en esta receta es el picante. Saludos!
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En este momento estoy preparando la receta y me esta quedando a la perfeccion, es la primera vez que lo hago y gracia a Sonia ya se hacer mole de olla. ;)
U 16
Felicidades por ese resultado!
User avatar
buenísima!!! les gusto mucho amis hijos y ami esposa., gracias por la receta,un gran abrazo desde Chetumal q. roo
U 16
Saludos José Manuel!
U 8312
Hola Sonia :) tengo año y medio de casada y hoy prepararé mi primer caldo, pues les tengo mucho miedo, tus vídeos se ven riquísimos y muy fáciles. ya te contaré como me fue...Saludos :)
U 16
Esperaremos tu reseña Abril, suerte!
U 7815
Quedo riquisimo, tus recetas son faciles, saludables y riquisimas, eres un Sol...Un afectuoso abrazo para ti Sonia...
U 16
Víctor, muchas gracias por tu comentario que me anima a seguir. Un abrazo
U 7815
Exquisito Sonia, le agrege xonocostle y 3 huesos con tuetano y ummmm riquisimo...buen fin de semana y un abrazo afectuoso. Victor.
U 16
Víctor, con xoconostle debe quedar buenísimo, gracias por compartir
Mole de olla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 taza de ejotes  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 2 litros de agua  
  • 2 piezas de calabacita  
  • sal al gusto  
  • 3 ramas de epazote  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 2 piezas de elote  
  • 1/2 kilogramo de chamberete de res  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 217
Proteínas (g) 19.9
Lípidos totales (g) (grasas) 4.80
Ac. grasos saturados (g) 1.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.4
Colesterol (mg) 37
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 25.5
Azúcar (g) 2.1
Fibra dietética (g) 4.1
Calcio (mg) 57
Sodio (mg) 450
Hierro (mg) 2.54

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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