Mole de olla verde con pollo

Name: Mole de olla verde con pollo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pieza de cebolla blanca; 1 cucharada de aceite vegetal comestible; 1 litro de agua; 3 pizcas de calabazas verdes; ramitos de flores de calabaza al gusto; 2 piezas de xoconostle; 1 pieza de chile de arbol verde; 4 dientes de ajo; 1 rama de yerba buena; 1 rama de epazote; 1 rama de cilantro; 8 piezas de tomates verdes; 1 kilogramo de pierna de pollo; sal al gusto

El mole de olla es un caldo delicioso típico de la cocina mexicana. Es la mezcla de especias y chiles lo que lo hace tan especial. Hoy te enseño como preparar este platillo único.

Preparación

Colocar en la olla el aceite calentar y dorar las piezas de pollo, seguidamente agregar 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, el cilantro y la yerba buena, incorporar el agua, condimentar con sal y dejar hervir por 30 min.

Colocar en la licuadora los tomates, el resto de los ajos, la cebolla y el chile, licuar verter esta mezcla en el caldo de pollo luego agregar la calabaza, las flores, el xoconostle y dejar hervir a fuego alto por 5 min.