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Mole verde de pollo

Visitas: 9374 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Delicioso mole verde, hecho a tradición de familia.

Ingredientes

Ingredientes para pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 8 piezas de pollo  

Ingredientes para mole verde

  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • manteca de puerco al gusto  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de plátano  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1/2 manojo de cilantro fresco  
  • 5 piezas de cebolla de rabo  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 hoja de hoja de aguacate  
  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 2 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 taza de pasas  
  • 1 taza de cacahuate  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Comal
  • Licuadora
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Poner a cocer las piezas de pollo en agua con sal, cebolla y ajo, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas.

Poner a dorar en manteca de puerco por separado el cacahuate pelado, ajonjolí, pasas, pan bolillo en trozos y tortillas de maíz, plátano y hoja de aguacate. Reservar.

En un sartén aparte se ponen a sofreír el tomate verde, jitomate, chile serrano, chile poblano, hoja de aguacate, ajo y cebolla

Moler en la licuadora la mezcla de cacahuate, ajonjolí, plátano, pasa, tortillas y pan, reservar.

 Moler por separado la mezcla de tomates y chiles. Moler por separado el cilantro con la lechuga, los rabos de las cebollas de rabo y un poco del caldo donde se coció el pollo.

En una olla grande se pone a calentar aceite o manteca de puerco con dos o tres dientes de ajo, cuando están dorados, sacar y agregar las tres mezclas de ingredientes previamente licuados. Continuar cociendo al primer hervor siempre mezclando para que no se pegue. Sazonar con sal al gusto.
Para servir colocar una pieza de pollo sin piel en un plato y bañar con un poco de mole verde.

Servir caliente

Comentarios

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U 28879
haydesita 02 de enero de 2018 16:24
Super rico, ya lo hice
U 15851
Sonia Ortiz 03 de enero de 2018 12:09
Muchas felicidades. Gracias por compartir tu éxito. Un abrazo -- Sonia Ortiz cibreoeditores@gmail.com Cibreo Editores S.C. Cel +521 (55)4358-5256 Oficina +52 (55)6387-4331 http://cocinaycomparte.com/ www.twitter.com/cocinaalnatural http://www.youtube.com/cocinaalnatural http://www.facebook.com/CocinaAlNatural Nuevo comentario en tu receta *haydesita* ha dejado un comentario en la receta: *Mole verde de pollo * "Super rico, ya lo hice" http://cocinaycomparte.com/recetas/mole-verde-de-pollo--2 <https://u1484003.ct.sendgrid.net/wf/click?upn=O4EJQf9KNikm9LNeyYbswS56cewJ1ZtGM-2Bhdjqx3rLbg-2B1GESy0p83tKRdLvS4-2FiVKvD4ynSbC-2Bl2KQWO68HssHtJnWUFys3wZO0bnrgopc-3D_Ts8XcxId65e9faMAlbpisezx-2F5PMpVY8iYcvLdGBVbcP3xJzl32BtEbK-2F0VQ2nMOMwDOe8g98PePVasQ-2Bvy-2FrEuWlFpsSaoQTKkH5z4XjSPYH4TF4nxgDMu5I4SxvIH40gNBZjz36hLyfh3ziBhbkV8aKkyGnfvSxfuaK5ldyTZC90x4uYbXEH49S4Hec8849P9Y0yUgY5zwB06llFghWV43Ga15jwK8FXkzRNBWHg3N35MP5zemVvjuOXBlaWnae1cwGQrCG5m41bMkeRc-2Bxk0y-2BH-2F0Z7U6vDT2KvLwM-2B5Upy7HVhSMrJXGKz8D9ghX9vUhKSd78LMH-2FdRkhhKJzsekx7JAM0I473EhBIE6GsULA3Wbu4argPBAjwUM53bzmtut3CpvzOI7WgN-2FjvohAnCZ0ZFbcVILkQQks0vYeUuXMhtrwqFgSTO-2F8M1L7DOm> Si ya no quieres recibir estas notificaciones, puedes cambiar tus preferencias desde: Mi cuenta > Configuración. © 2018, Cocina y Comparte.
Mole verde de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 8 piezas de pollo  

Ingredientes para mole verde

  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • manteca de puerco al gusto  
  • 1 pieza de pan bolillo  
  • 1 pieza de plátano  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1/2 manojo de cilantro fresco  
  • 5 piezas de cebolla de rabo  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 hoja de hoja de aguacate  
  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 2 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 taza de pasas  
  • 1 taza de cacahuate  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Comal
  • Licuadora
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Pala
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 550
Proteínas (g) 10.2
Lípidos totales (g) (grasas) 17.45
Ac. grasos saturados (g) 2.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 6.1
Colesterol (mg) 2
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 92.3
Azúcar (g) 57.0
Fibra dietética (g) 6.5
Calcio (mg) 89
Sodio (mg) 450
Hierro (mg) 3.60

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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