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Molotes de papa

Visitas: 11109 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Los molotes son antojitos mexicanos buenos como almuerzo comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1/4 manojo de cilantro  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 100 gramos de queso fresco  
  • salsa roja picante al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Licuadora
  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Machacador
  • Máquina para tortillas
  • Comal

Preparación

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido.

Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.

Poner a cocer las papas peladas y cortadas en cuartos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Dejar enfriar y escurrir. Machacar las papas y agregar salsa, mezclar bien.

Tomar la masa de maíz y formar en forma de cocol. Aplastar con la prensa para tortillas dejando la masa un poco gruesa. Rellenar con papa y cerrar.

Cocer los molotes a lumbre media sobre el comal, dando vueltas para que se cuezan parejo.

Abrir del centro con un cuchillo. Rellanar con lechuga picada, crema, queso fresco y salsa roja picante. Servir.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

463

Proteínas (g)

12

Lípidos totales / grasas (g)

15

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

14

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

72

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

9

Calcio (mg)

268

Sodio (mg)

1136

Hierro (mg)

5

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Molotes de papa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1/4 manojo de cilantro  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 100 gramos de queso fresco  
  • salsa roja picante al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Licuadora
  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Machacador
  • Máquina para tortillas
  • Comal
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