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Molotes de papa

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cucharita de orégano seco
  • 6 piezas de chile guajillo
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 1/4 manojo de cilantro
  • 2 piezas de papa blanca
  • 1/2 pieza de lechuga
  • 1 diente de ajo
  • 1 kilogramo de masa de maíz
  • 100 gramos de queso fresco
  • salsa roja picante al gusto
  • sal al gusto
Utensilios
  • tijeras
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • Licuadora
  • pelador
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • machacador
  • Máquina para tortillas
  • comal
Modo de preparación

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido.

Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.

Poner a cocer las papas peladas y cortadas en cuartos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Dejar enfriar y escurrir. Machacar las papas y agregar salsa, mezclar bien.

Tomar la masa de maíz y formar en forma de cocol. Aplastar con la prensa para tortillas dejando la masa un poco gruesa. Rellenar con papa y cerrar.

Cocer los molotes a lumbre media sobre el comal, dando vueltas para que se cuezan parejo.

Abrir del centro con un cuchillo. Rellanar con lechuga picada, crema, queso fresco y salsa roja picante. Servir.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: 1/4 manojo de cilantro salsa roja picante al gusto 100 gramos de queso fresco 1/2 taza de crema de leche 1/2 pieza de lechuga 1 kilogramo de masa de maíz 2 piezas de papa blanca sal al gusto 1 pieza de jitomate guaje 1 cucharita de orégano seco 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 6 piezas de chile guajillo

 
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Paso 2

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.

 
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Paso 3

Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

 
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Paso 4

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido.

 
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Paso 5

Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.

 
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Paso 6

Poner a cocer las papas peladas y cortadas en cuartos en agua hirviendo hasta que estén suaves.

 
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Paso 7

Dejar enfriar y escurrir.

 
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Paso 8

Machacar las papas.

 
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Paso 9

Agregar salsa, mezclar bien.

 
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Paso 10

Tomar la masa de maíz y formar en forma de cocol. Aplastar con la prensa para tortillas dejando la masa un poco gruesa. Rellenar con papa, cerrar y aplastar un poco nuevamente.

 
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Paso 11

Cocer los molotes a lumbre media sobre el comal, dando vueltas para que se cuezan parejo.

 
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Paso 12

Abrir del centro con un cuchillo. Rellanar con lechuga picada, crema, queso fresco y salsa roja picante. Servir.