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Momias norteñas

Al estilo Lulú Vallejo

Porciones: 5 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • pimienta negra molida
  • 1 vara de apio
  • 1 pieza de cebolla morada
  • 1 pieza de brócoli
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 10 piezas de filete de pescado
  • sal
  • papel aluminio
  • 1/4 manojo de cilantro
  • 1/2 cucharita de orégano fresco
  • 3 piezas de jitomate bola
Utensilios
  • estufa
  • comal
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
Modo de preparación

Picar el jitomate, el ajo y el apio. Cortar la cebolla morada en rodajas. Cortar el brócoli bien lavado en trozos pequeños. Picar el cilantro.

Mezclar todo esto en un tazón y añadir un poco de aceite de oliva y sazonar con orégano, sal y pimienta.

Salpimentar los filetes de pescado. Cortar el papel aluminio en trozos, poner un poco de aceite sobre cada trozo para que no se pegue el pescado. Colocar un filete. Poner la mezcla de verduras sobre éste y colocar otro filete encima. Tapar con otro trozo de papel aluminio y envolver muy bien para que no se escape el vapor.

Cocer sobre el comal de la estufa a fuego lento, primero por un lado por aproximadamente 10 minutos. Voltear con cuidado, el aluminio se puede inflar como globo, si así fuera, picar con un palillo de dientes con un palillo de dientes. Dejar 5 minutos más del otro lado. 

Servir con arroz blanco.

Paso a paso
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Paso 1

10 filetes de pescado 3 Jitomates 2 dientes de ajo 1 vara de apio 1 Cebolla morada 1 Brócoli ¼ manojo cilantro ½ cucharadita de orégano Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite de oliva al gusto Papel aluminio

 
S 919 1475636718

Paso 2

Picar el jitomate, el ajo y el apio. Cortar la cebolla morada en rodajas. Cortar el brócoli bien lavado en trozos pequeños. Picar el cilantro. Mezclar todo esto en un tazón y añadir un poco de aceite de oliva y sazonar con orégano, sal y pimienta.

 
S 1119 1475636333

Paso 3

Salpimentar los filetes de pescado. Cortar el papel aluminio en trozos, poner un poco de aceite sobre cada trozo para que no se pegue el pescado. Colocar un filete.

 
S 1413 1475635572

Paso 4

Poner la mezcla de verduras sobre éste y colocar otro filete encima. Tapar con otro trozo de papel aluminio y envolver muy bien para que no se escape el vapor.

 
S 1944 1475634316

Paso 5

Cocer sobre en el comal de la estufa a fuego lento, primero por un lado por aproximadamente 10 minutos. Voltear con cuidado, el aluminio se puede inflar como globo, si así fuera, picar con un palillo de dientes con un palillo de dientes. Dejar 5 minutos más del otro lado.

 
S 2164 1475633850

Paso 6

Servir con arroz blanco.