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Mousse de chocolate, caramelo, almendras y avellanas.

Visitas: 2662 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0
Mousse de chocolate, caramelo, almendras y avellanas.

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Un postre espectacular hecho con avellanas.

Ingredientes

Ingredientes para Mousse de chocolate

  • 160 gramos de crema de leche de vaca  
  • 600 gramos de azúcar blanca  
  • 500 gramos de crema para batir  
  • 185 gramos de chocolate  
  • 90 gramos de yema de huevo  

Ingredientes para caramelo

  • 90 gramos de leche de vaca  
  • 130 gramos de mantequilla  
  • 50 gramos de mantequilla  
  • 140 gramos de azúcar blanca  
  • 60 gramos de yema de huevo  
  • 8 gramos de grenetina natural  
  • 1 pizca de sal  

Ingredientes para almendra avellanada

  • 70 gramos de azúcar blanca  
  • 1 pizca de sal  
  • 15 gramos de pasta de avellana  
  • 100 gramos de almendras tostadas  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Pala
  • Licuadora
  • Tazón
  • Estufa
  • Batidora
  • Licuadora
  • Vaso

Preparación

 Lleve el azúcar a una olla a fuego bajo hasta que caramelice. Adiciona los 160 gramos de crema de leche. 

Aparte, licua las yemas y añadela mezcla anterior con movimientos envolventes. Agrega esta mezcla al chocolate fundido y revuelve suavemente, por último batimos la crema en batidora y añadimos la mezcla anterior a la crema ya batida con movimientos envolventes. 

Para el caramelo:

En una olla pon el azúcar y la pizca de sal, lleva al fuego y apenas haga espuma añade los 50 g de mantequilla, cuando esté fundida agrega la crema de leche y la leche con la gelatina disuelta, revolviendo hasta integrar los ingredientes.

Para la almendra avellanada:

Pon el azúcar y la pizca de sal en una olla al fuego hasta que caramelice, adiciona la pasta de avellanas (praline) y las nueces hasta que estén integrados. Deja enfriar.

Para el montaje, pon en los vasitos una capa de cada preparación, terminando con la almendra avellanada y decora con cerezas para darle un toque de color.. Deja volar tu imaginación.

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Mousse de chocolate, caramelo, almendras y avellanas.

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para Mousse de chocolate

  • 160 gramos de crema de leche de vaca  
  • 600 gramos de azúcar blanca  
  • 500 gramos de crema para batir  
  • 185 gramos de chocolate  
  • 90 gramos de yema de huevo  

Ingredientes para caramelo

  • 90 gramos de leche de vaca  
  • 130 gramos de mantequilla  
  • 50 gramos de mantequilla  
  • 140 gramos de azúcar blanca  
  • 60 gramos de yema de huevo  
  • 8 gramos de grenetina natural  
  • 1 pizca de sal  

Ingredientes para almendra avellanada

  • 70 gramos de azúcar blanca  
  • 1 pizca de sal  
  • 15 gramos de pasta de avellana  
  • 100 gramos de almendras tostadas  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Pala
  • Licuadora
  • Tazón
  • Estufa
  • Batidora
  • Licuadora
  • Vaso

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 1260
Proteínas (g) 12.7
Lípidos totales (g) (grasas) 77.43
Ac. grasos saturados (g) 33.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 20.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.7
Colesterol (mg) 383
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 156.8
Azúcar (g) 132.6
Fibra dietética (g) 2.3
Calcio (mg) 208
Sodio (mg) 370
Hierro (mg) 1.38

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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