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Muffins de calabacita con arándanos

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 4 | Tiempo: 4 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 2 piezas de huevo
  • 1/2 taza de aceite vegetal comestible
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharada de cocoa
  • 2/3 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 taza de moscabado
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 taza de crema ácida
  • 2 tazas de calabacita rallada
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • aceite en aerosol al gusto
  • 1/2 cucharada de sal
Utensilios
  • batidora
  • Bowl
  • Pala miserable
  • Molde para muffins
  • capacillos
  • horno
  • cuchara para servir helado
Modo de preparación

Precalentar el horno a 350°F/ 180°C.

En la batidora mezclar aceite, huevos, moscabado, crema y las calabacitas ralladas.

En un bowl aparte mezclar harina, harina integral, cocoa, polvo de hornear, sal y canela molida.

Integrar ambas mezclas moviendo continuamente hasta formar una masa espesa. Añadir las nueces picadas y los arándanos.

Colocar los capacillos en el molde para muffins y rociar con aceite vegetal.

Servir la masa en los capacillos con ayuda de una cuchara para helado. Hornear por 20-25 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y decorar con azúcar glass opcionalmente. Servir.

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