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Muffins de zanahoria con crema de mascarpone

Visitas: 1780 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Muffins de zanahoria con crema de mascarpone

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Muffins hechos con zanahoria ideales como postre.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 1/2 cucharitas de levadura seca instantánea  
  • 1 cucharita de canela en polvo  
  • 1 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • 2 piezas de huevo  
  • 160 mililitros de aceite vegetal comestible  
  • 1/2 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 100 gramos de nuez picada  
  • 180 gramos de zanahoria rallada  
  • 165 gramos de harian de trigo  
  • 200 gramos de azúcar morena  

Ingredientes para crema

  • 125 gramos de mantequilla  
  • 125 gramos de queso mascarpone  
  • 300 gramos de azúcar glass (pulverizada)  

Utensilios

  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para muffins
  • Horno
  • Batidora
  • Manga pastelera

Preparación

En un bowl, ponemos los huevos y el azúcar, los batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Después añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Incorporamos las nueces y la zanahoria, removemos.

En otro recipiente ponemos la harina, la nuez moscada, el clavo, canela, sal, bicarbonato y levadura previamente tamizado.

Añadimos la mezcla de la zanahoria a los ingredientes secos poco a poco, echamos un poco y removemos hasta que esté integrado y así con lo que quede.

Precalentamos el horno a 170º.

En moldes para cupcakes ponemos las capsulas, rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

Lo metemos en el horno y los dejamos unos 25 minutos. Después comprobamos con el palillo, si sale seco es que ya están.

Los dejamos 5 minutos en el molde que se enfríen y luego les pasamos a una rejilla.

Para la crema, ponemos en un bol el azúcar glas y la mantequilla y batimos unos 5 minutos a alta velocidad.

Después añadimos el mascarpone bien frío, y lo batimos primero a baja velocidad y después lo subimos poco a poco a máxima velocidad.

Preparamos una manga pastelera y cubrimos los muffins por encima con la forma que prefieras y ya están listos. 

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Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 1/2 cucharitas de levadura seca instantánea  
  • 1 cucharita de canela en polvo  
  • 1 cucharita de clavo de olor en polvo  
  • 2 piezas de huevo  
  • 160 mililitros de aceite vegetal comestible  
  • 1/2 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 100 gramos de nuez picada  
  • 180 gramos de zanahoria rallada  
  • 165 gramos de harian de trigo  
  • 200 gramos de azúcar morena  

Ingredientes para crema

  • 125 gramos de mantequilla  
  • 125 gramos de queso mascarpone  
  • 300 gramos de azúcar glass (pulverizada)  

Utensilios

  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para muffins
  • Horno
  • Batidora
  • Manga pastelera

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 1008
Proteínas (g) 10.2
Lípidos totales (g) (grasas) 60.99
Ac. grasos saturados (g) 20.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 18.2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 17.5
Colesterol (mg) 131
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 110.0
Azúcar (g) 48.9
Fibra dietética (g) 3.7
Calcio (mg) 77
Sodio (mg) 404
Hierro (mg) 4.29

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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