Nieve de Kiwi
Nieve de Kiwi
Un postre fresco y delicioso para el verano. El Kiwi es de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Es importante que los Kiwis estén maduros.
Preparación
En una olla mezclar el azúcar con 11/2 taza de agua y dejar hervir, moviendo constantemente. Dejar hervir a fuego lento por 5 minutos. Dejar enfriar y refrigerar por 2 horas.
Hacer un puré con los kiwis hasta obtener un puré terso. No sobre licuar porque las semillas se romperían y harían un puré amargo.
Mezclar en un tazón el puré de kiwi con el jugo de limón, menta y el almibar frio. Congelar cerca de 4 horas hasta helar.
Sacar del congelador y batir hasta dejar terso, agregar la clara de huevo y el licor de naranja hasta que este esponjoso. Volver a congelar 4 horas más y servir en vasitos fríos. Decorar con rebanadas de kiwi.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2/3 taza de azúcar blanca
- 1 1/2 tazas de agua
- 6 piezas de kiwi
- 1/2 taza de jugo de limón
- 12 hojas de menta ó hierabuena fresca
- 35 mililitros (1 pieza) de Claras de Huevo San Juan ©
- 3 cucharadas de coindreau( licor de naranja)
Utensilios
- Sartén
- Tazón
- Batidora
- Espátula
- Estufa
- Machacador
- Congelador
- Vasos de postre
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 131 |
| Proteínas (g) | 1.1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 0.22 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.2 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 29.4 |
| Azúcar (g) | 25.3 |
| Fibra dietética (g) | 2.0 |
| Calcio (mg) | 20 |
| Sodio (mg) | 16 |
| Hierro (mg) | 0.28 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
En una olla mezclar el azúcar con 11/2 taza de agua y dejar hervir, moviendo constantemente. Dejar hervir a fuego lento por 5 minutos. Dejar enfriar y refrigerar por 2 horas.
Paso 2
Hacer un puré con los kiwis hasta obtener un puré terso. No sobre licuar porque las semillas se romperían y harían un puré amargo.
Paso 3
Mezclar en un tazón el puré de kiwi con el jugo de limón, menta y el almibar frio. Congelar cerca de 4 horas hasta helar. Sacar del congelador y batir hasta dejar terso, agregar la clara de huevo y el licor de naranja hasta que este esponjoso.
Paso 4
Volver a congelar 4 horas más y servir en vasitos fríos. Decorar con rebanadas de kiwi.
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