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Nopales con chile poblano

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 300 gramos de queso manchego
  • 1/4 pieza de cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharita de orégano seco
  • sal al gusto
  • 3 ramas de epazote
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 pieza de chile poblano
  • 10 piezas de penca de nopal
Utensilios
  • sartén abierto
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • cucharas para medir
  • Pala
  • Olla honda mediana
  • escurridor
  • estufa
Modo de preparación

Picar los nopales, epazote  y la cebolla finamente. 

Asar el chile poblano sobre la lumbre directa de la hornilla hasta que se vea asado pero no quemado. Colocar en una bolsa de plástico para que se sude durante 5 minutos. Desvenar con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario hasta retirar toda la piel. Cortar en rajas.

Cocer los nopales con una pizca de bicarbonato en una olla honda con agua durante 5 minutos. Escurrir

Calentar el aceite en un sartén y sofreír la cebolla picada con las rajas de chile un par de minutos. Añadir los nopales cocidos, epazote picado y orégano. Sazonar con sal y cocinar a fuego medio durante 5 minutos más.

Agregar el queso rallado y continuar cociendo hasta que el queso se haya gratinado.

Servir caliente acompañado de tortillas.

Paso a paso
S 11888 1475615104

Paso 13

Servir caliente acompañado de tortillas

 
S 11887 1475615254

Paso 12

Agregar el queso rallado sobre los nopales, continuar cociendo hasta que el queso se haya gratinado.

 
S 11886 1475615325

Paso 11

Agregar epazote, orégano, sazonar con sal y pimienta.

 
S 11885 1475614967

Paso 10

Añadir los nopales cocidos.

 
S 11884 1475615271

Paso 9

Sofreír la cebolla picada con las rajas de chile un par de minutos.

 
S 11882 1475614997

Paso 8

Calentar el aceite en un sartén.

 
S 11883 1475614729

Paso 7

Escurrir los nopales cocidos.

 
S 11880 1475615094

Paso 6

Cocer los nopales con una pizca de bicarbonato en una olla honda con agua durante 5 minutos.

 
S 11879 1475615985

Paso 5

Cortar en rajas los chiles poblanos.

 
S 11878 1475614731

Paso 4

Desvenar con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario hasta retirar toda la piel.

 
S 11877 1475616180

Paso 3

Colocar en una bolsa de plástico para que se sude durante 5 minutos.

 
S 11876 1475615280

Paso 2

Asar el chile poblano sobre la lumbre directa de la hornilla hasta que se vea asado pero no quemado.

 
S 11881 1475615340

Paso 1

Ingredientes para toda la receta 300 gramos de queso manchego 1/4 cucharita de orégano seco 3 ramas de epazote 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de bicarbonato de sodio 1 pieza de chile poblano 1/4 pieza de cebolla morada 10 piezas de penca de nopal