Nopales rellenos
Nopales rellenos
Una especie de sándwich vegetariano con nopales en lugar de pan y rellenos de verduras.
Preparación
Retirar los pétalos de las flores de calabaza, tomar cada flor de la corola y girar el tallo para desprenderlo con todo y pistilo. Reservar las corolas y cortarlas en rajas al igual que la cebolla y el chile jalapeño. Picar la rama de epazote.
Lavar bien las pencas de nopal y secarlas con un trapo limpio y seco.
Colocar sobre una penca de nopal un poco de queso Oaxaca deshebrado, agregar rajitas de flor de calabaza, chile jalapeño, cebolla y epazote. Sazonar con sal y poner encima otra penca de nopal para formar el sándwich.
Asegurarlos con los palillos de madera para que no se abran.
Poner a asarlos en el comal durante 2 minutos de cada lado.
Retirarlos del comal y servir con el orégano espolvoreado encima.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 12 piezas de penca de nopal
- 1 manojo de flor de calabaza
- 100 gramos de queso oaxaca
- palillos al gusto
- 1 rama de epazote
- 1 pieza de chile jalapeño
- sal al gusto
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Estufa
- Comal
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 90 |
| Proteínas (g) | 7 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 4 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 14 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4 |
| Calcio (mg) | 194 |
| Sodio (mg) | 98 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
palillos al gusto sal al gusto 100 gramos de queso oaxaca 1 manojo de flor de calabaza 1 pieza de chile jalapeño 1 rama de epazote 1/4 pieza de cebolla blanca 12 piezas de penca de nopal
Paso 2
Retirar los pétalos de las flores de calabaza, tomar cada flor de la corola y girar el tallo para desprenderlo con todo y pistilo.
Paso 3
Reservar las corolas y cortarlas en rajas al igual que la cebolla y el chile jalapeño. Picar la rama de epazote.
Paso 4
Lavar bien las pencas de nopal y secarlas con un trapo limpio y seco.
Paso 5
Colocar sobre una penca de nopal un poco de queso Oaxaca deshebrado.
Paso 6
Agregar rajitas de flor de calabaza, chile jalapeño, cebolla y epazote. Sazonar con sal y poner encima otra penca de nopal para formar el sándwich.
Paso 7
Asegurarlos con los palillos de madera para que no se abran.
Paso 8
Poner a asarlos en el comal durante 2 minutos de cada lado. Retirarlos del comal.
Paso 9
Servir con el orégano espolvoreado encima.
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