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Nueces garapiñadas

Al estilo Claudia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de agua
  • 2 tazas de nuez entera
  • manteca vegetal al gusto
  • 1/4 cucharita de sal
Utensilios
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • estufa
  • charola para galletas
  • contenedor hermético
Modo de preparación

Engrasar con manteca vegetal una charola metálica para galletas.

Calentar en el cazo de cobre todos los ingredientes a lumbre media. Mover con frecuencia con una pala de madera.

Cuando suelte el hervor continuar moviendo hasta que el azúcar se cristalice y parezca como arena, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Bajar la lumbre. Continuar mezclando con la cuchara de madera. El azúcar que se había cristalizado se comenzará a derretir nuevamente.

Mover constantemente y ladear el cazo de vez en cuando hasta que las nueces queden medio caramelizadas. Voltear las nueces sobre la charola y dejar enfriar hasta que las nueces estén lo suficientemente frías para manipularlas.

Separarlas con las manos o con un par de cucharas.

Conservar en un contenedor hermético en un lugar fresco y seco hasta por tres semanas.

Paso a paso

Paso 1

Engrasar con manteca vegetal una charola metálica para galletas.

 
S 11545 1475615948

Paso 2

Calentar en el cazo de cobre todos los ingredientes a lumbre media.

 
S 11546 1475615248

Paso 3

Mover con frecuencia con una pala de madera. Cuando suelte el hervor continuar moviendo hasta que el azúcar se cristalice y parezca como arena, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Bajar la lumbre. Continuar mezclando con la cuchara de madera. El azúcar que se había cristalizado se comenzará a derretir nuevamente.

 
S 11547 1475615219

Paso 4

Mover constantemente y ladear el cazo de vez en cuando hasta que las nueces queden medio caramelizadas.

 
S 11548 1475615370

Paso 5

Voltear las nueces sobre la charola y dejar enfriar hasta que las nueces estén lo suficientemente frías para manipularlas.

 
S 11549 1475615152

Paso 6

Separarlas con las manos o con un par de cucharas.

 
S 11550 1475616403

Paso 7

Conservar en un contenedor hermético en un lugar fresco y seco hasta por tres semananas.