Paella ligera
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
- 3/4 taza de chícharos frescos
- 1 pieza de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 16 piezas de mejillón
- 1 pieza de pimiento morrón verde
- 1 pieza de pimiento morrón rojo
- 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 2 tazas de caldo de pollo
- 8 piezas de camarón grande
- 3 rebanadas de tocino o panceta
- 1/2 cucharita de azafrán
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 cucharita de sal
- tabla para picar
- Cuchillo grande
- sartén abierto con tapa
- estufa
- Cuchara de madera
Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar los pimientos en cubos pequeños, eliminando las venas blancas y las semillas. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños tamaño bocado. Pelar los chícharos.
Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Agregar el ajo, cebolla, pimientos, pollo y azafrán. Continuar cociendo un par de minutos, moviendo con frecuencia hasta que los vegetales se tornen un poco suaves. Agregar el arroz, el caldo de pollo y los chícharos y calentar hasta que suelte el hervor.
Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.
Agregar los mejillones y los camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.
Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.
