Paella ligera
Paella ligera
Esta ligera paella se considera un platillo bajo en calorías. Se puede acompañar de una ensalada de lechugas.
Preparación
Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar los pimientos en cubos pequeños, eliminando las venas blancas y las semillas. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños tamaño bocado. Pelar los chícharos.
Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Agregar el ajo, cebolla, pimientos, pollo y azafrán. Continuar cociendo un par de minutos, moviendo con frecuencia hasta que los vegetales se tornen un poco suaves. Agregar el arroz, el caldo de pollo y los chícharos y calentar hasta que suelte el hervor.
Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.
Agregar los mejillones y los camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.
Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 3/4 taza de chícharos frescos
- 1 pieza de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 16 piezas de mejillón
- 1 pieza de pimiento morrón verde
- 1 pieza de pimiento morrón rojo
- 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 2 tazas de caldo de pollo
- 8 piezas de camarón grande
- 3 rebanadas de tocino o panceta
- 1/2 cucharita de azafrán
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén abierto con tapa
- Estufa
- Cuchara de madera
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 153 |
| Proteínas (g) | 16 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 3 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 51 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 16 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 31 |
| Sodio (mg) | 291 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
3 rebanadas de tocino 3 dientes de ajo 1 cebolla blanca 1 pimiento morrón rojo 1 pimiento morrón verde 1 pechuga de pollo sin hueso ½ cucharadita de azafrán 1 taza de arroz de grano largo 2 tazas de caldo de pollo ¾ taza de chícharos frescos 16 mejillones 8 camarones grandes
Paso 2
Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar los pimientos en cubos pequeños, eliminando las venas blancas y las semillas. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños tamaño bocado. Pelar los chícharos. Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Paso 3
Agregar el ajo, cebolla, pimientos, pollo y azafrán. Continuar cociendo un par de minutos, moviendo con frecuencia hasta que los vegetales se tornen un poco suaves.
Paso 4
Agregar el arroz.
Paso 5
Añadir el caldo de pollo.
Paso 6
Agregar los chícharos y calentar hasta que suelte el hervor. Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.
Paso 7
Agregar los mejillones.
Paso 8
Añadir los camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.
Paso 9
Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.
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