Paella mixta
Paella mixta
Con esta receta verás que fácil es preparar paella en casa. Se puede acompañar de una ensalada de lechugas.
Preparación
Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar las puntas de los ejotes y desecharlas, cortar cada ejote en tres partes. Cortar en trozos pequeños la costilla de cerdo y la pulpa de res. Cortar los calamares en aros.
Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Agregar el ajo, cebolla, res, cerdo y azafrán. Continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne ya no se vea roja. Agregar el arroz, el caldo de pollo, las alcachofas y los ejotes y calentar hasta que suelte el hervor.
Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.
Agregar los mejillones, calamares y camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.
Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de cebolla blanca
- 1 taza de ejotes
- 8 piezas de calamar
- 3 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharita de sal
- 6 piezas de alcachofa miniatura
- 1/2 cucharita de azafrán
- 16 piezas de mejillón
- 8 piezas de camarón grande
- 3 rebanadas de tocino o panceta
- 1 1/2 tazas de arroz pre cocido
- 300 gramos de pulpa de res
- 300 gramos de costilla de cerdo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto con tapa
- Estufa
- Cuchara de madera
Paso a paso
Paso 1
3 rebanadas de tocino o panceta 1 pieza de cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 taza de ejotes 1/2 cucharita de azafrán 3 tazas de caldo de pollo 1 ½ taza de arroz pre cocido 300 gramos pulpa de res 300 gramos costilla de cerdo 8 piezas de camarón grande 8 piezas de calamar 16 piezas de mejillón 1 cucharita de sal
Paso 2
Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar las puntas de los ejotes y desecharlas, cortar cada ejote en tres partes. Cortar en trozos pequeños la costilla de cerdo y la pulpa de res. Cortar los calamares en aros. Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Paso 3
Agregar el ajo, cebolla, res, cerdo y azafrán. Continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne ya no se vea roja.
Paso 4
Agregar el arroz.
Paso 5
Añadir el caldo de pollo.
Paso 6
Agregar los ejotes y calentar hasta que suelte el hervor. Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.
Paso 7
Agregar los mejillones.
Paso 8
Incluir los calamares.
Paso 9
Añadir los camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.
Paso 10
Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.
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