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Paella mixta

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 taza de ejotes
  • 8 piezas de calamar
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharita de sal
  • 6 piezas de alcachofa miniatura
  • 1/2 cucharita de azafrán
  • 16 piezas de mejillón
  • 8 piezas de camarón grande
  • 3 rebanadas de tocino o panceta
  • 1 1/2 tazas de arroz pre cocido
  • 300 gramos de pulpa de res
  • 300 gramos de costilla de cerdo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto con tapa
  • estufa
  • Cuchara de madera
Modo de preparación

Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar las puntas de los ejotes y desecharlas, cortar cada ejote en tres partes. Cortar en trozos pequeños la costilla de cerdo y la pulpa de res. Cortar los calamares en aros.

Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.

Agregar el ajo, cebolla, res, cerdo y azafrán. Continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne ya no se vea roja. Agregar el arroz, el caldo de pollo, las alcachofas y los ejotes y calentar hasta que suelte el hervor.

Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.

Agregar los mejillones, calamares y camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.

Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.

Paso a paso
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Paso 1

3 rebanadas de tocino o panceta 1 pieza de cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 taza de ejotes 1/2 cucharita de azafrán 3 tazas de caldo de pollo 1 ½ taza de arroz pre cocido 300 gramos pulpa de res 300 gramos costilla de cerdo 8 piezas de camarón grande 8 piezas de calamar 16 piezas de mejillón 1 cucharita de sal

 
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Paso 3

Agregar el ajo, cebolla, res, cerdo y azafrán. Continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne ya no se vea roja.

 
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Paso 4

Agregar el arroz.

 
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Paso 2

Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar las puntas de los ejotes y desecharlas, cortar cada ejote en tres partes. Cortar en trozos pequeños la costilla de cerdo y la pulpa de res. Cortar los calamares en aros. Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.

 
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Paso 5

Añadir el caldo de pollo.

 
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Paso 6

Agregar los ejotes y calentar hasta que suelte el hervor. Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.

 
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Paso 7

Agregar los mejillones.

 
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Paso 8

Incluir los calamares.

 
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Paso 9

Añadir los camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.

 
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Paso 10

Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.