Pan de cebada

Al estilo Sonia Ortiz • publicado por Cocina al natural • 08 de noviembre de 2018

Visitas: 57543 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 10 min

Delicioso pan hecho con el desperdicio de cebada del proceso de elaboración de cerveza.

Ingredientes

Ingredientes para receta

2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de azúcar morena
¹/₄ cucharita de cardamomo molido
¹/₄ cucharita de nuez moscada
1 cucharada de jengibre fresco
1 cucharada de anís
2 pizcas de sal
1 ¹/₂ tazas de harina de trigo
1 pieza de huevo
2 piezas de azúcar blanca
¹/₂ taza de agua
11 gramos de levadura seca instantánea
2 tazas de hojuelas de avena o cebada

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Utensilios

Cucharas para medir
Taza para medir
Tabla para picar
Cuchillo
Rallador
Tazón
Pala
Cuchara
Molde para panqué
Horno

Preparación

Poner a fermentar la levadura seca en ½ taza de agua con dos pizcas de sal durante 5 minutos hasta que esponje.

Picar las hojas de anís hasta obtener una cucharada. Pelar y rallar el jengibre hasta obtener 1 cucharada.

Colocar la cebada en un tazón (se puede sustituir por la misma cantidad de hojuelas de avena). Añadir el jengibre rallado y las hojas de anís picadas. Mezclar bien con una cuchara. Agregar el cardamomo y la nuez moscada y mezclar nuevamente. Añadir el azúcar morena, la sal e integrar. Adicionar el huevo y mezclar para integrar.

Agregar la levadura ya fermentada y el aceite de oliva. Cernir la harina sobre el tazón poco a poco y revolver hasta obtener una consistencia espesa.

Engrasar el molde para panqué con un poco de aceite de oliva y vaciar sobre el molde.

Precalentar el horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos. Hornear durante 50 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio o que al presionar el pan regrese a su lugar.

Dejar enfriar un poco, desmoldar.

Servir en rebanadas con mermelada o utilizar para sándwiches.