Pan de cebada
Delicioso pan hecho con el desperdicio de cebada del proceso de elaboración de cerveza.
Preparación
Poner a fermentar la levadura seca en ½ taza de agua con dos pizcas de sal durante 5 minutos hasta que esponje.
Picar las hojas de anís hasta obtener una cucharada. Pelar y rallar el jengibre hasta obtener 1 cucharada.
Colocar la cebada en un tazón (se puede sustituir por la misma cantidad de hojuelas de avena). Añadir el jengibre rallado y las hojas de anís picadas. Mezclar bien con una cuchara. Agregar el cardamomo y la nuez moscada y mezclar nuevamente. Añadir el azúcar morena, la sal e integrar. Adicionar el huevo y mezclar para integrar.
Agregar la levadura ya fermentada y el aceite de oliva. Cernir la harina sobre el tazón poco a poco y revolver hasta obtener una consistencia espesa.
Engrasar el molde para panqué con un poco de aceite de oliva y vaciar sobre el molde.
Precalentar el horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos. Hornear durante 50 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio o que al presionar el pan regrese a su lugar.
Dejar enfriar un poco, desmoldar.
Servir en rebanadas con mermelada o utilizar para sándwiches.
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