Pan de cebada

Preparación

Poner a fermentar la levadura seca en ½ taza de agua con dos pizcas de sal durante 5 minutos hasta que esponje.

Picar las hojas de anís hasta obtener una cucharada. Pelar y rallar el jengibre hasta obtener 1 cucharada.

Colocar la cebada en un tazón (se puede sustituir por la misma cantidad de hojuelas de avena). Añadir el jengibre rallado y las hojas de anís picadas. Mezclar bien con una cuchara. Agregar el cardamomo y la nuez moscada y mezclar nuevamente. Añadir el azúcar morena, la sal e integrar. Adicionar el huevo y mezclar para integrar.

Agregar la levadura ya fermentada y el aceite de oliva. Cernir la harina sobre el tazón poco a poco y revolver hasta obtener una consistencia espesa.

Engrasar el molde para panqué con un poco de aceite de oliva y vaciar sobre el molde.

Precalentar el horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos. Hornear durante 50 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio o que al presionar el pan regrese a su lugar.

Dejar enfriar un poco, desmoldar.

Servir en rebanadas con mermelada o utilizar para sándwiches.