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Pan de muerto

Visitas: 4804 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Mexicanísima receta para elaborar el tradicional pan de muerto

Ingredientes

Ingredientes para el pan

  • 1 taza de mantequilla  
  • 1 1/3 cucharadas de levadura fresca  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 cucharita de esencia de naranja  
  • 2 piezas de naranja  
  • 1/2 cucharita de esencia de azahar  
  • 1 cucharita de sal  
  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 3 1/2 tazas de harina de trigo  

Ingredientes para decorar

  • 1 pieza de huevo  
  • manteca vegetal al gusto  
  • papel encerado al gusto  
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de mantequilla derretida  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Trapo de cocina
  • Cuchillo
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Formar un volcán con la harina sobre la mesa. Colocar en el centro del volcán el azúcar, la sal, a esencia de azahar, la levadura, la mantequilla cortada en cubos pequeños y los huevos. Incorporar un poco con las puntas de los dedos.

Añadir 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja, media taza de jugo de naranja y la esencia de naranja. Integrar hasta obtener una masa uniforme. Continuar amasando hasta que la masa se despegue de la mesa y las manos, esto puede tardar 20 a 40 minutos. Si está muy pegajosa después de 20 minutos se puede agregar un poco de harina.

Colocar la masa dentro de un tazón engrasado con aceite, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 60 minutos.

Dividir la masa en 8 porciones iguales. Cortar una cuarta parte de cada porción para la decoración de huesitos. Bolear sobre la mesa las porciones grandes para que no se les vea ninguna unión.  Colocar las bolas de masa grandes sobre charolas para horno cubiertas con papel encerado engrasado con manteca. Aplastar un poco las bolas de masa para que queden con forma de concha.

Tomar la porción de masa reservada para decoración y extender en forma de palito, doblar a la mitad y cortar la bola del centro y reservar. Tomar las dos porciones y extender cada una presionando con los dedos al tiempo que mueve hacia adelante y hacia atrás, formando los “huesitos”. Acomodar los huesitos sobre el pan de manera cruzada y pegar la bola de masa al centro con un poco de agua.

Dejar reposar tapados con un trapo húmedo 30 minutos. Barnizar con un huevo batido y hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 30 minutos o hasta que el pan se vea dorado. Dejar enfriar un poco.

Barnizar con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar para decorar.

Pan de muerto

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para el pan

  • 1 taza de mantequilla  
  • 1 1/3 cucharadas de levadura fresca  
  • 2 piezas de huevo  
  • 1 cucharita de esencia de naranja  
  • 2 piezas de naranja  
  • 1/2 cucharita de esencia de azahar  
  • 1 cucharita de sal  
  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 3 1/2 tazas de harina de trigo  

Ingredientes para decorar

  • 1 pieza de huevo  
  • manteca vegetal al gusto  
  • papel encerado al gusto  
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de mantequilla derretida  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Trapo de cocina
  • Cuchillo
  • Charola para horno
  • Horno
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