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Panecillos de jamón y queso

Al estilo Rafael Cruz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 3/4 taza de leche de vaca
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1 pieza de yema de huevo
  • 1/2 cucharita de tomillo seco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 6 rebanadas de jamón de puerco
  • 1/2 cucharita de romero seco
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 250 gramos de queso oaxaca
  • 1/2 cucharita de sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • cernidor
  • palote o rodillo
  • Tazón
  • cortador de galletas cuadrado
  • charola para galletas
  • horno
Modo de preparación

Cortar las rebanadas de jamón en cuadros pequeños. Desmenuzar el queso Oaxaca y reservar. Cernir el harina antes de medirla, agregar el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con una cuchara y volver a cernir todo junto.

Añadir el tomillo, el romero y el perejil. Mezclar los ingredientes. Incorporar con las manos la mantequilla con el harina, frotando con los dedos un pedacito de mantequilla con harina a la vez.

Agregar la leche, poco a poco,  hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos la cantidad de leche puede variar, si la masa está pegajosa, agregar un poco más de harina.

Espolvorear harina sobre la cubierta y extender la masa con el rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Cortar en cuadros de 6 centímetros de lado, utilizando un cuchillo o un cortador de galletas cuadrado.  

Colocar una cucharada de jamón picado y una de queso desmenuzado en el centro de un cuadro de masa. Poner otro cuadro de masa sobre el relleno y sellar las orillas presionando fuerte con los dedos. Colocar los panecillos sobre una charola para galletas, hacer tres perforaciones a la capa superior con un tenedor para dejar escapar el vapor y untar un poco de yema de huevo encima para que queden dorados. Hornear por 20 minutos en el horno precalentado a  350 °F (150 °C). Salen aproximadamente 12 panecillos, excelentes para llevar como lonche a la escuela o la oficina. Se pueden comer fríos o calientes.

Paso a paso
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Paso 5

Colocar una cucharada de jamón picado y una de queso desmenuzado en el centro de un cuadro de masa. Poner otro cuadro de masa sobre el relleno y sellar las orillas presionando fuerte con los dedos.

 
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Paso 6

Colocar los panecillos sobre una charola para galletas, hacer tres perforaciones a la capa superior con un tenedor para dejar escapar el vapor y untar un poco de yema de huevo encima para que queden dorados. Hornear por 20 minutos en el horno precalentado a 350 °F (150 °C).

 
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Paso 7

Salen aproximadamente 12 panecillos, excelentes para llevar como lonche a la escuela o la oficina. Se pueden comer fríos o calientes.

 
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Paso 8

Rafael Cruz cocinando con Sonia Ortiz

 
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Paso 2

Cortar las rebanadas de jamón en cuadros pequeños. Desmenuzar el queso Oaxaca y reservar. Cernir el harina antes de medirla, agregar el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con una cuchara y volver a cernir todo junto.

 
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Paso 3

Añadir el tomillo, el romero y el perejil. Mezclar los ingredientes. Incorporar con las manos la mantequilla con el harina, frotando con los dedos un pedacito de mantequilla con harina a la vez. Agregar la leche, poco a poco, hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos la cantidad de leche puede variar, si la masa está pegajosa, agregar un poco más de harina.

 
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Paso 4

Espolvorear harina sobre la cubierta y extender la masa con el rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Cortar en cuadros de 6 centímetros de lado, utilizando un cuchillo o un cortador de galletas cuadrado.

 
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Paso 1

6 rebanadas de jamón de puerco 250 gramos de queso Oaxaca 2 tazas de harina 3 cucharitas de polvo de hornear ½ cucharita de sal ½ cucharita de romero molido ½ cucharita de tomillo molido 1 cucharada de perejil picado finamente ½ barra de mantequilla (45 gramos) 3/4 de taza de leche (aproximadamente) 1 yema de huevo