Panqué de manzana saludable
Panqué de manzana saludable
Una receta de panqué de manzana sin azúcar refinada, sin lácteos y sin gluten
Preparación
SUSTITUCIONES: Puedes sustituir la miel de maple por dátiles para endulzar, también puedes usar miel de agave o de abeja. Se puede sustituir la harina de yuca por harina de avena, garbanzo o una mezcla
preparada de harina sin gluten.
Para preparar el panqué; cernir la harina de yuca (o avena), la harina de almendra, la nuez moscada, el clavo molido, el jengibre en polvo, la canela en polvo y el bicarbonato de sodio, sobre un tazón y mezclar.
Pelar la manzana y cortar en trozos para retirar el corazón.
Colocar en el procesador la nuez, los arándanos, los dátiles y la manzana. Procesar hasta obtener una mezcla con trocitos pequeños.
Colocar la mezcla del procesador en un tazón e incorporar los huevos y los polvos secos.
Añadir la miel y el aceite de coco y mezclar bien.
Verter sobre un molde con papel encerado.
Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.
Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir en rebanadas.
MOLDE: usar un molde alargado para panqué
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 taza de miel de maple
- 3 piezas de huevo
- 1 pieza de manzana
- 5 piezas de dátil sin hueso
- 1/4 taza de arándanos deshidratados
- 1/4 taza de nuez picada
- 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharita de canela en polvo
- 1/4 cucharita de jengibre en polvo
- 1/8 cucharita de clavo de olor en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 1/3 tazas de harina de almendras
- 2/3 taza de harina de yuca
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