Panqué de plátano

Name: Panqué de plátano
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 1/4 taza de leche de vaca; 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química); 3 piezas de huevo; aceite de canola en aerosol al gusto; 1/2 taza de arándanos deshidratados; 2 cucharadas de aceite de canola; 1/2 taza de nuez picada; 5 piezas de plátano; 2 tazas de cereal all-bran; 1 taza de harina de trigo integral

Un sencillo y delicioso panqué de plátano para el desayuno,la merienda o la cena. También es buena opción para poner en la lonchera de los niños. Estudios indican que el aceite de Canola puede ayudar a reducir la grasa abdominal y, por ende, el riesgo de síndrome metabólico, enfermedades cardíacas, infarto y diabetes.

Preparación

Pelar los plátanos, colocarlos en un tazón y machacar. Agregar el cereal All-Bran e integrar.

En otro tazón, batir los huevos con el aceite de Canola hasta integrar. Reservar

Cernir la harina y el polvo para hornear y colocar en otro tazón. Reservar.

Incorporar los polvos a la mezcla de plátanos, agregar la mezcla de huevos y la nuez e integrar con el batidor de globo. Agregar lentamente la leche, mezclar bien. Por último, añadir los arándanos y mezclar con la pala miserable para integrar.

Engrasar un molde para panqué con aceite de Canola en spray. Agregar la mezcla. Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 30 a 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y servir en rebanadas.