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Papadzules

Receta tradicional de la gastronomía yucateca.

Preparación

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos.  Dejar enfriar, pelar y picar. 

Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo  y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos 

Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y  epazote,  licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos y añadir la mezcla molida. 

Sazonar con sal al gusto.

Licuar  la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.

Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita, colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco. 

Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.

Servir calientes. 

Comentarios

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Rogelio Alvarado Vilchis 04 de enero de 2017 14:51
se ve delicioso
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Cocina al natural 04 de enero de 2017 23:24
Manos a la obra con la receta!
Papadzules

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Visitas: 22750 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de huevo  
  • 1 pieza de chile habanero  
  • 3 ramas de epazote  
  • 2 tazas de agua  
  • 22 piezas de tortilla de maíz  
  • ajo al gusto  
  • sal al gusto  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 250 gramos de pepita para papadzul  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Plato
  • Cuchara
  • Estufa

Paso a paso