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Papadzules

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 25 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 6 piezas de huevo
  • 1 pieza de chile habanero
  • 3 ramas de epazote
  • 2 tazas de agua
  • 22 piezas de tortilla de maíz
  • ajo al gusto
  • sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 piezas de jitomate guaje
  • 250 gramos de pepita para papadzul
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • licuadora
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • plato
  • Cuchara
  • estufa
Modo de preparación

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos.  Dejar enfriar, pelar y picar. 

Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo  y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos 

Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y  epazote,  licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos y añadir la mezcla molida. 

Sazonar con sal al gusto.

Licuar  la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.

Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita, colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco. 

Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.

Servir calientes. 

Paso a paso
Rs 1482886996

Paso 1

Ingredientes para receta 250 gramos de pepita para papadzul 6 piezas de huevo 6 piezas de jitomate guaje 22 piezas de tortilla de maíz 2 tazas de agua 3 ramas de epazote 1/4 pieza de cebolla blanca 3 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto ajo al gusto 1 pieza de chile habanero

 
Rs 1482887319

Paso 2

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos.

 
Rs 1482887333

Paso 3

Dejar enfriar, pelar y picar.

 
Rs 1482888511

Paso 4

Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos

 
Rs 1482887050

Paso 5

Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y epazote, licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

 
Rs 1482888525

Paso 6

Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos.

 
Rs 1482888532

Paso 7

Añadir la mezcla molida. Sazonar con sal al gusto.

 
Rs 1482888540

Paso 8

Licuar la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.

 
Rs 1482888553

Paso 9

Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita.

 
Rs 1482888563

Paso 10

Colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco.

 
Rs 1482888583

Paso 11

Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.

 
Rs 1482888588

Paso 12

Servir calientes.