Papas a la Mexicana

Ideal para un desayuno, estas papas se hierven en agua para evitar usar tanto aceite, además que dan muchísimo sabor. Solo necesitas tres papas, jitomate, cebolla, chile , sal, pimienta y orégano, bastante rápido y fácil. Yo utilizo chiles jalapeños porque me gusta su sabor y no son picantes, puedes cambiarlos por chiles serranos para algo más picoso.

Preparación

Pela las papas y pártelas en 3 o 4 partes.
En una olla agrega agua y dejar hervir, cuando ya esté caliente añade las papas y tapa por 10 minutos a fuego medio-alto, sirve para que estén suaves y no usemos tanto aceite.
Pica el jitomate, las papas, el chile y filetea la cebolla.
En un sartén con aceite caliente acitrona la cebolla, después poco a poco incorpora los chiles y el jitomate, tapa por 3 minutos a fuego bajo.
Finalmente incorpora las papas y mezcla todo, añade la sal, pimienta, orégano y tapa durante 3 a 5 minutos a fuego bajo. Si deseas que las papas estén un poco más tostadas/doradas puedes subir a fuego medio.
¡Disfruta!