Papas cambray fritas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
- pimienta negra molida al gusto
- 1/2 manojo de cebollín
- 200 gramos de tocino ahumado
- sal al gusto
- 2 piezas de chile de árbol seco
- 5 ramas de perejil fresco
- aceite de oliva al gusto
- 20 piezas de papas cambray
- tabla para picar
- cuchillo
- Olla honda mediana
- sartén abierto
- Pala
- estufa
Poner a cocer las papitas en una olla honda con suficiente agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Cortar en rodajas los chiles de árbol seco descartando las semillas. Picar finamente el, perejil y cebollín. Reservar
Picar el tocino y sofreír a fuego lento hasta que quede dorado pero no quemado.
Colocar en servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.
Calentar un poco de aceite en el sartén y sofreír las rodajas de chile de árbol un par de minutos. Añadir prejil y cebollín picado.
Agregar las papitas y sazonar con pimienta y sal, continuar cociendo durante 5 minutos más o hasta que se vean un poco doradas. Apagar el fuego y añadir el tocino frito.
Revolver y servir inmediatamente.
