Papas coloridas
Papas coloridas
Unas papas con mucho color ricas en propiedades nutritivas para la salud.
Preparación
Pelar y cortar las papas en bastones de 1 centímetro de ancho. Enjuagar las papas en un tazón con suficiente agua, escurrirlas y secarlas con un trapo limpio. Reservar.
Sofreír las papas peladas y cortadas en bastones en un sartén con aceite de canola. Colocar sobre un papel para retirar el exceso de grasa.
Rallar la zanahoria y reservar. Cortar la cebolla en rodajas muy delgaditas. Picar finamente el perejil.
Asar los pimientos sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes, meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Cortar en tiras.
Mezclar en un tazón la crema con la pimienta y sal.
Colocar en un tazón las tiras de pimiento, zanahoria rallada, cebolla en rodajas finas y perejil finamente picado, revolver muy bien y agregar las papas. Servir bañados con la crema ya sazonada.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 piezas de zanahoria
- 1 taza de crema de leche de vaca
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 1 cucharita de sal
- 4 ramas de perejil fresco
- 3 piezas de papa blanca
- 1 pieza de bolsa de plástico
- 1 pieza de pimiento morrón verde
- 1 pieza de pimiento morrón amarillo
- 1 taza de aceite de canola
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto
- Sartén chico
- Pala
- Tazón
- Pinza
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 549 |
| Proteínas (g) | 2.8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 52.52 |
| Ac. grasos saturados (g) | 10.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 27.2 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 12.0 |
| Colesterol (mg) | 45 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 18.8 |
| Azúcar (g) | 1.6 |
| Fibra dietética (g) | 1.6 |
| Calcio (mg) | 61 |
| Sodio (mg) | 406 |
| Hierro (mg) | 2.38 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1/4 pieza de cebolla blanca 1 taza de aceite de canola 4 ramas de perejil fresco 1 pieza de pimiento morrón amarillo 1 pieza de pimiento morrón verde 1 pieza de bolsa de plástico 1 taza de crema de leche de vaca 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 2 piezas de zanahoria 3 piezas de papa blanca
Paso 2
Pelar y cortar las papas en bastones de 1 centímetro de ancho. Enjuagar las papas en un tazón con suficiente agua, escurrirlas y secarlas con un trapo limpio. Reservar.
Paso 3
Sofreír las papas peladas y cortadas en bastones en un sartén con aceite de canola.
Paso 4
Colocar sobre un papel para retirar el exceso de grasa.
Paso 5
Rallar la zanahoria y reservar. Cortar la cebolla en rodajas muy delgaditas. Picar finamente el perejil.
Paso 6
Asar los pimientos sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes.
Paso 7
Meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Cortar en tiras.
Paso 8
Mezclar en un tazón la crema con la pimienta y sal.
Paso 9
Colocar en un tazón las tiras de pimiento, zanahoria rallada, cebolla en rodajas finas y perejil finamente picado, revolver muy bien y agregar las papas.
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