*

Pasta con betabel rostizado y nuez

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Patrocinado por: La Moderna Lamoderna.jpg

Ingredientes receta
  • queso parmesano al gusto
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 manojo de arúgula
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de mostaza dijón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 rama de romero fresco
  • 4 piezas de betabel
  • 500 gramos de pasta de rotini la moderna
Utensilios
  • cucharas para medir
  • taza para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • cacerola
  • estufa
  • Pala
  • olla honda grande
  • escurridor
Modo de preparación

Pelar los betabeles y rallar con un rallador grueso. Picar finamente las hojas de romero. Reservar.

Calentar una cacerola con un poco de aceite de oliva, agregar el betabel rallado y cocer a fuego medio, meneando frecuentemente hasta que esté suave. Sazonar con sal pimienta y romero fresco picado. Reservar.

En un tazón, mezclar el vinagre balsámico, el resto del aceite de oliva y la mostaza con sal y pimienta negra molida al gusto. Agregar esta mezcla a los betabeles cocidos y mezclar bien. Reservar.

Poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna, dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.

En un tazón, mezclar la pasta con la mezcla de betabel.

Para servir, agregar la arúgula, la nuez picada, el queso parmesano rallado y el queso de cabra en trozos.