Pasta con chayote y tocino
Deliciosa pasta. Ideal para la temporada de frío.
Preparación
Picar el jitomate, el ajo y la cebolla. Picar el chile. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Pelar el chayote, remover la semilla y cortar en tiras del largo de la pasta.
Para preparar la salsa, poner a dorar el tocino picado en un sartén sobre la estufa hasta que esté dorado. Añadir el ajo, la cebolla y el chile picados junto con el clavo de olor. Dejar cocer un minuto. Añadir los chayotes en tiras y continuar cociendo hasta que se vean un poco dorados. Agregar el jitomate picado, la canela molida y sazonar con sal y pimienta. Cocer durante 5 minutos hasta que el jitomate cambie de color. Reservar.
Para cocer la pasta, poner al menos 2 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta, revolver ligeramente y dejar hervir según las instrucciones del paquete, de 9 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
Mezclar la salsa con la pasta y el queso parmesano. Espolvorear con perejil picado
Servir caliente.
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