Pasta con chayote y tocino

Name: Pasta con chayote y tocino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 pieza de cebolla blanca; pimienta negra molida al gusto; 2 piezas de chayote; 1/4 manojo de perejil fresco; 1/2 cucharita de canela en polvo; sal al gusto; aceite de oliva al gusto; 200 gramos de pasta de tornillo la moderna; 1/4 taza de queso parmesano rallado; 2 piezas de jitomate guaje; 1 pieza de clavo de olor; 1 pieza de chile serrano; 3 dientes de ajo; 4 rebanadas de tocino

Deliciosa pasta. Ideal para la temporada de frío.

Preparación

Picar el jitomate, el ajo y la cebolla. Picar el chile. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Pelar el chayote, remover la semilla y cortar en tiras del largo de la pasta.

Para preparar la salsa, poner a dorar el tocino picado en un sartén sobre la estufa hasta que esté dorado. Añadir el ajo, la cebolla y el chile picados junto con el clavo de olor. Dejar cocer un minuto. Añadir los chayotes en tiras y continuar cociendo hasta que se vean un poco dorados. Agregar el jitomate picado, la canela molida y sazonar con sal y pimienta. Cocer durante 5 minutos hasta que el jitomate cambie de color. Reservar.

Para cocer la pasta, poner al menos 2 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta, revolver ligeramente y dejar hervir según las instrucciones del paquete, de 9 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.

Mezclar la salsa con la pasta y el queso parmesano. Espolvorear con perejil picado

Servir caliente.