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Pasta con col caramelizada

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

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Ingredientes Pasta
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 pieza de col morada
  • 500 gramos de conchiglioni la moderna
Utensilios
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • cacerola
  • estufa
  • Pala
  • olla gande honda
  • escurridor
Modo de preparación

Rebanar la col en tiras delgadas. Picar el tocino en cuadro pequeños.

Freír el tocino cortado en cuadros pequeños hasta que se dore. Escurrir el exceso de grasa. Reservar

En una cacerola calentar el aceite con el azúcar hasta que se comience a caramelizar. Añadir la col rallada y continuar cociendo de 15 a 20 minutos hasta que la col esté bien suave, si es necesario agregar un poco de agua para que no se reseque. Sazonar con tomillo fresco picado, sal y pimienta negra molida. Agregar el tocino ya cocido y mezclar. Reservar.

Poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna, dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.

Mezclar los cochiglioni con la col y servir inmediatamente.