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Pasta con pollo y salsa verde

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

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Ingredientes la pasta
  • sal al gusto
  • agua al gusto
  • 1 trozo de mantequilla
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 200 gramos de queso oaxaca
  • 500 gramos de conchiglioni la moderna
Ingredientes la salsa
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1/4 taza de agua
  • sal al gusto
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de chile poblano
Ingredientes cocer el pollo
  • sal al gusto
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 vara de apio
  • 1/2 pieza de pechuga de pollo
Utensilios
  • estufa
  • olla honda
  • pinza
  • escurridor
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • licuadora
  • sartén
  • Pala
  • Cuchara
  • refractario para horno
  • horno
Modo de preparación

Poner a cocer el pollo en agua con un poco de sal, una rama de apio y un cuarto de cebolla durante 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar el pollo.

Poner a hervir al menos 2 litros agua en una olla honda grande. Agregar sal y cuando recupere el hervor agregar la pasta. Mezclar ligeramente con una pinza y dejar hervir hasta que la pasta esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos.

Cortar los chiles poblanos y remover las semillas y las venas. Moler chile, ajo, el otro cuarto de cebolla y sal en la licuadora con ¼ de taza de agua.

Sofreír la salsa molida en un sartén con aceite de oliva. Agregar el pollo desmenuzado, continuar cociendo durante 5 minutos hasta que se absorba un poco el líquido. Agregar la crema, revolver y cocer 2 minutos másRectificar sazón y reservar.