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Pasta de cuaresma

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

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Ingredientes receta
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva extra virgen al gusto
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 24 piezas de jitomate cherry
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de calabacita italiana
  • 2 manojos de quelites
  • 500 gramos de pasta de rotini la moderna
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • escurridor
  • sartén
  • Pala
  • taza para medir
  • estufa
Modo de preparación

Picar el ajo finamente. Cortar la calabacita en cuadros medianos. Cortar los jitomates cherry a la mitad. Lavar los quelites y picar levemente.
Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y reservar. 

Para preparar la salsa, calentar el sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente agregar el ajo picado y sofreír un minuto, añadir los quelites, los jitomates cherrys partidos a la mitad y la calabacita picada y sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo 5 minutos más hasta que se suavicen. Apagar el fuego y agregar el queso parmesano, revolver para integrar los ingredientes.

Para servir, agregar la pasta a la mezcla de quelites y revolver bien con la pala.

Servir inmediatamente.