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Pasta de pluma gratinada

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

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Ingredientes receta
  • 1/4 taza de crema de leche de vaca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 200 gramos de pasta de pluma integral la moderna
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • sal al gusto
  • 100 gramos de queso oaxaca
  • 1/4 taza de yogur natural
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 2 piezas de chile poblano
Utensilios
  • refractario para horno
  • Olla honda mediana
  • licuadora
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Remover los sépalos de las flores de calabaza y descartarlos. Quitar el tallo y el pistilo,  y conservar la corola.

 Asar los chiles poblanos directamente  sobre la hornilla de la estufa dando vueltas con una pinza hasta que estén asados pero no quemados. Meter en una bolsa de plástico y dejarlo sudar durante 5 minutos. Retirar la piel quemada del chile con la mano mojada, enjuagándola cada vez que sea necesario. Retirar las semillas y las venas y reservar.

Hervir agua en una olla, agregar la pasta y un poco de sal y dejar cocer entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

Colocar la crema, el yogurt y los chiles poblanos desvenados, pimienta y sal. Licuar hasta tener una mezcla homogénea.

Añadir unas flores de calabaza en un refractario para horno, la pasta escurrida el resto de las flores y la salsa. Agregar el queso Oaxaca deshebrado sobre la pasta.

Meter a hornear a 300°F, 150°C durante 5 minutos o hasta que gratine el queso.

Servir caliente decorado con una rajitas de chile poblano

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para receta 2 piezas de chile poblano 2 manojos de flor de calabaza 1/4 taza de yogur natural 1/4 taza de crema de leche de vaca 100 gramos de queso oaxaca pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1 pieza de bolsa de plástico 200 gramos de pasta de pluma integral la moderna

 
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Paso 2

Remover los sépalos de las flores de calabaza y descartarlos. Quitar el tallo y el pistilo, y conservar la corola.

 
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Paso 3

Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa dando vueltas con una pinza hasta que estén asados pero no quemados.

 
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Paso 4

Meter en una bolsa de plástico y dejarlo sudar durante 5 minutos.

 
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Paso 5

Retirar la piel quemada del chile con la mano mojada, enjuagándola cada vez que sea necesario.

 
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Paso 6

Retirar las semillas y las venas y reservar.

 
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Paso 7

Hervir agua en una olla, agregar la pasta y un poco de sal y dejar cocer entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

 
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Paso 8

Colocar en el vaso de la licuadora la crema, el yogurt.

 
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Paso 9

Agregar los chiles poblanos desvenados, pimienta y sal. Licuar hasta tener una mezcla homogénea.

 
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Paso 10

Añadir unas flores de calabaza en un refractario para horno.

 
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Paso 11

Agregar la pasta escurrida.

 
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Paso 12

Agregar el resto de las flores y la salsa de chile poblano.

 
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Paso 13

Agregar el queso Oaxaca deshebrado sobre la pasta. Meter a hornear a 300°F, 150°C durante 5 minutos o hasta que gratine el queso.

 
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Paso 14

Servir caliente decorado con una rajitas de chile poblano