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Pasta fría con salsa de rábanos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

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Ingredientes la ensalada
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 manojo de acelga
  • 5 piezas de jitomate
Ingredientes la pasta
  • sal al gusto
  • agua al gusto
  • 500 gramos de pasta de codo n°4 la moderna
Ingredientes la salsa de rábanos
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • 3 piezas de rábano
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • 1 taza de mayonesa
  • 3 piezas de huevo
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • pinza
  • Tazón
  • tenedor
  • batidor de globo
  • olla honda grande
  • escurridor
  • Ensaladera
Modo de preparación

Para preparar la salsa de rábanos; colocar los huevos en una olla con agua hasta cubrirlos. Poner al fuego y dejar hervir 10 minutos. Dejar enfriar completamente y pelar los huevos. Separar la clara de la yema y picar la clara. Reservar.

Picar finamente los rábanos. Reservar.

Colocar en un tazón las yemas de huevo cocidas y aplastar con un tenedor, añadir la mayonesa y la crema y mezclar con un batidor de globo hasta integrar. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto y mezclar nuevamente. Agregar dos cucharadas de rábanos picados y revolver bien.

Para cocer la pasta; poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal en una olla honda. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna. Dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y enjuagar con agua fría.

Para preparar la ensalada; cortar los jitomates en trozos tamaño bocado y colocar en un tazón. Añadir las acelgas picadas y la albahaca finamente picada. Vaciar un chorro generoso de aceite de oliva encima, sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar todo bien.

Para el platillo; Servir en un platón la ensalada y encima la pasta fría con la salsa de rábanos.