Pasta griega fría
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
- 2 piezas de limón
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharita de orégano seco
- 1/4 cucharita de sal
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 1 pieza de pepino
- 1/4 pieza de cebolla morada
- 2 tazas de arúgula baby
- 20 piezas de aceituna negra
- 300 gramos de queso feta
- 15 piezas de jitomate cherry
- 500 gramos de pasta de penne rigate de luigi
- 1 cucharada de sal
- cucharas para medir
- taza para medir
- tabla para picar
- cuchillo
- pelador
- Tazón
- olla honda grande
- pinza
- escurridor
- Ensaladera
- batidor de globo
- estufa
- refrigerador
Pelar el pepino, picarlo en cubos pequeños al igual que el queso feta. Picar finamente la cebolla morada. Cortar las aceitunas en cuatro partes y los tomates cherry en dos partes y reservar.
Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y reservar.
Para preparar el aderezo: mezclar en un tazón el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, ¼ de cucharita de sal y 1/8 de pimienta negra molida, revolver bien y reservar.
Para armar la ensalada, Colocar la pasta en una ensaladera agregar pepino pelado y picado en cubos pequeños, cebolla picada, aceitunas en cuartos, queso feta en cubos pequeños, jitomates cherry partidos por la mitad y arúgula. Revolver bien.
Agregar el aderezo de limón y volver a mezclar todo. Refrigerar durante 10 minutos.
Servir fría.
