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Pasta mexicana verde con puerco, calabacitas y elote

Visitas: 537 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Si nunca has probado este tradicional guiso mexicano acompañado de pasta, no te lo pierdas, te va a encantar.

Ingredientes

Ingredientes para la pasta

  • sal al gusto  
  • 5 litros de agua  
  • 500 gramos de conchiglioni la moderna  

Ingredientes para el guiso

  • 3 ramas de epazote  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 piezas de calabacita  
  • 2 piezas de elote  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de carne de puerco  

Ingredientes para la salsa

  • cilantro fresco al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • chile serrano al gusto  
  • 12 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Cacerola
  • Pala
  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Escurridor

Preparación

Para preparar la salsa; Hervir los tomates y los chiles serranos en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Tener cuidado de no cocer hasta que reviente la cáscara porque amargan. Molerlos en la licuadora con la cebolla, el ajo, el cilantro y sal al gusto.

Para preparar el guiso; desgranar los elotes, picar las calabacitas en cubos tamaño bocado, cortar la carne en cuadritos y salpimentar

Dorar la carne en un sartén abierto con un poco de aceite, mezclar bien hasta sellar por todas partes. Agregar los elotes desgranados y las calabacitas picadas. Continuar cociendo 5 minutos más, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Vaciar la salsa en la olla del puerco, agregar el epazote y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande.

Para cocer la pasta; poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal en una olla honda. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna. Dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y mezclar con el guiso.

Servir inmediatamente.


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Pasta mexicana verde con puerco, calabacitas y elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para la pasta

  • sal al gusto  
  • 5 litros de agua  
  • 500 gramos de conchiglioni la moderna  

Ingredientes para el guiso

  • 3 ramas de epazote  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 piezas de calabacita  
  • 2 piezas de elote  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de carne de puerco  

Ingredientes para la salsa

  • cilantro fresco al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • chile serrano al gusto  
  • 12 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Cacerola
  • Pala
  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Escurridor
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