Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Pastel baked Alaska con salsa de duraznos y frambuesas

Visitas: 2784 • Tiempo de preparación: 45 min
0.0

Sorprende a tus invitados con este sofisticado pastel de helado "baked Alaska" siguiendo esta receta especial.

Preparación

En la batidora integrar por 1 hora las claras con el azúcar glass hasta formar un merengue firme y reservar.

Para la salsa picar los duraznos y las frambuesas. Poner a cocer junto con el jugo de limón, el azúcar y la mermelada en una olla de barro.

Mover continuamente los ingredientes y sazonar con cardamomo o canela (opcional). Dejar al fuego hasta que suavicen.

Cortar el panqué en rebanadas y darles una forma redonda con ayuda de un molde circular. Colocar una bola de helado en cada rebanada y congelar.

Sacar del congelador y cubrir cada pieza con el merengue. Volver a congelar por 1 hora.

Retirar del congelador cada pieza y "tostar" con el soplete de cocina. Esto se conoce como "baked Alaska".

Servir en un plato semi hondo y decorar con la salsa de duraznos y frambuesas.

Para más información entra a www.cadenatres.com.mx

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Pastel baked Alaska con salsa de duraznos y frambuesas

Cocina y Comparte ©

Ingredientes

Ingredientes para Salsa

  • 1 cucharada de cardamomo molido  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 500 gramos de frambuesas  
  • 1/4 taza de mermelada de durazno  
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 700 gramos de durazno  

Ingredientes para Toda la receta

  • 1 taza de azúcar glass (pulverizada)  
  • 1/4 cucharada de cremor tártaro  
  • 1 litro de helado de durazno  
  • 8 gramos de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 1 pieza de panqué de mantequilla  

Utensilios

  • Cuchillo para pan
  • Soplete de cocina
  • Batidora
  • Olla de barro
  • Tabla para picar
  • Molde redondo mediano
  • Congelador
  • Plato semi-hondo
  • Pala de madera
Reporta un error   aquí