*

Pastel de blueberry y coco

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 2 hrs, 40 min

Patrocinado por: Tres Estrellas Logo tres estrellas baja

Ingredientes el betún
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 4 tazas de crema para batir
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 7 gramos de grenetina natural
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de ron de coco
Ingredientes para decorar
  • 5 tazas de blueberry
Ingredientes el pastel
  • agua al gusto
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • huevo al gusto
  • manteca vegetal al gusto
  • 1 pieza de harina preparada para pastel esponjoso vainilla tres estrellas
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • batidora
  • Pala miserable
  • cuchillo para pan
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • Tazón de vidrio Pyrex
  • horno
Modo de preparación

Colocar en el congelador el tazón de la batidora y las aspas. Deben estar bien fríos a la hora de preparar la crema batida.

Lavar los blueberries con abundante agua. Reservar.

Hacer la masa para pastel según instrucciones del paquete.

Engrasar un tazón de vidrio Pyrex resistente al fuego con un poco de manteca vegetal. Agregar la mezcla de pastel. Hornear a 350°F (175°C) aproximadamente 1 hora o hasta que esté cocido. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para preparar la crema batida; agregar la grenetina en forma de lluvia a ¼ de taza de agua y dejar reposar 5 minutos hasta que cuaje. Derretir a baño maría o en el horno de microondas y dejar enfriar un poco.

Con el tazón y las aspas recién sacados del congelador armar la batidora. Añadir la crema para batir bien fría y el azúcar al tazón. Batir a velocidad máxima y agregar poco a poco la grenetina derretida y el ron sin dejar de batir. Después de uno o dos minutos que la crema esponja está lista. No batir de más.

Para armar el pastel; desmoldar el pastel ya frío y cortar la parte de arriba, dejando una base de 2 cm de alto. Remover el migajón de la parte de arriba y rellenar con capas de crema batida con coco rallado y blueberries hasta llenar por completo. Tapar con la otra parte pegando con la crema batida.

Colocar sobre su base en un plato, embetunar con el resto de la crema batida y decorar blueberries. 

Refrigerar y servir.