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Pastel de chocolate alemán

Visitas: 6972 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Pastel de chocolate alemán

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Receta de pastel te invito a prepararla y acompaña con un buen café.

Ingredientes

Ingredientes para betún

  • 1 1/2 tazas de coco rallado  
  • 1/2 taza de mantequilla  
  • 1 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 1 taza de nuez picada  
  • 3 piezas de yema de huevo  
  • 1 taza de leche evaporada  

Ingredientes para receta

  • 1 taza de leche de vaca  
  • 200 gramos de mantequilla  
  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1 3/4 tazas de azúcar blanca  
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 4 piezas de yema de huevo  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 taza de agua hirviendo  
  • 120 gramos de chocolate semi amargo  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Cernidor
  • Horno
  • Molde desmoldable para pastel
  • Batidora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

Preparación

Para preparar el pastel

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo.

Derrite el chocolate en el agua hirviendo, y deja enfriar. Cierne aparte la harina con el bicarbonato y la sal. Mezcla en otro recipiente la leche con el vinagre para que se corte.

Bate la mantequilla en un bowl hasta acremar, agrega poco a poco el azúcar, y sigue batiendo hasta que se esponje. Sin dejar de batir, incorpora una por una las yemas, el chocolate derretido y la vainilla. Apaga la batidora y añade la harina cernida, alternando con la leche, y batiendo con una espátula o pala de madera.

Bate aparte las claras de huevo a punto de turrón, hasta que formen picos firmes. Envuélvelas en la masa.

Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 35 minutos. Saca el pastel del horno y deja en el molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfríe completamente.

Betún

Calienta la leche junto con el azúcar, yemas, mantequilla y vainilla en una olla a fuego medio. Cocina, mezclando frecuentemente, hasta que se espese. Retira del fuego e incorpora el coco y nueces. Deja enfriar.

Corta el pastel por la mitad, horizontalmente, para tener dos capas delgadas.

Cubre con el betún la superficie de la capa inferior y acomoda la capa superior encima. Cubre todo con el resto del betún.

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Pastel de chocolate alemán

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para betún

  • 1 1/2 tazas de coco rallado  
  • 1/2 taza de mantequilla  
  • 1 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 1 taza de nuez picada  
  • 3 piezas de yema de huevo  
  • 1 taza de leche evaporada  

Ingredientes para receta

  • 1 taza de leche de vaca  
  • 200 gramos de mantequilla  
  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1 3/4 tazas de azúcar blanca  
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 4 piezas de yema de huevo  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 taza de agua hirviendo  
  • 120 gramos de chocolate semi amargo  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Cernidor
  • Horno
  • Molde desmoldable para pastel
  • Batidora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 1118
Proteínas (g) 14.3
Lípidos totales (g) (grasas) 68.63
Ac. grasos saturados (g) 41.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 15.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.2
Colesterol (mg) 280
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 122.2
Azúcar (g) 106.6
Fibra dietética (g) 4.5
Calcio (mg) 186
Sodio (mg) 534
Hierro (mg) 2.78

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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