Pastel de Coco
Pastel de Coco
Este pastel tiene un sabor único, prepáralo para una ocasión especial o solo para satisfacer el antojo.
Preparación
Precalentar el horno a 350ºF
Engrasar 2 moldes para pastel redondos.
En un tazón mezclar la harina, polvo para hornear y sal.
En otro tazón batir la mantequilla, azúcar, esencia de vainilla y esencia de coco hasta acremar. Agregarlos huevos uno a uno. Integrar gradualmente los ingredientes secos alternando con la leche, agregar el coco.
Vaciar la mitad de la mezcla en cada molde y hornear durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para el betún:
En un tazón batir el queso crema, mantequilla y esencia de vainilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y seguir batiendo, finalmente agregar el coco con movimientos envolventes.
Untar la superficie de uno de los pasteles con el betún, poner el otro encima y decorar.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para para el betún
- 1 taza de coco rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharitas de esencia de vainilla
- 2 tazas de crema para batir
- 1 1/2 tazas de azúcar glass (pulverizada)
- 250 gramos de queso crema
Ingredientes para para el pastel
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 taza de leche de vaca
- 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- 4 piezas de huevo
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 cucharita de esencia de coco
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharita de sal
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
Utensilios
- Batidora
- Tazón
- Taza para medir
- Molde desmoldable para pastel
- Horno
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para para el pastel 2 1/2 tazas de harina de trigo 1/2 cucharita de sal 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 2 tazas de azúcar 1 cucharita de esencia de vainilla 1 cucharita de esencia de coco 4 piezas de huevos 1 taza de leche 1/2 taza de coco rallado 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear Ingredientes para para el betún 250 gramos de queso crema 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharitas de esencia de vainilla 1 1/2 tazas de azúcar glass (pulverizada) 1 taza de coco rallado 2 tazas de crema para batir
Paso 2
Precalentar el horno a 350ºF Engrasar 2 moldes para pastel redondos.
Paso 3
En un tazón mezclar la harina, polvo para hornear y sal. En otro tazón batir la mantequilla, azúcar, esencia de vainilla y esencia de coco hasta acremar. Agregarlos huevos uno a uno. Integrar gradualmente los ingredientes secos alternando con la leche, agregar el coco.
Paso 4
Vaciar la mitad de la mezcla en cada molde y hornear durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Para el betún: En un tazón batir el queso crema, mantequilla y esencia de vainilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y seguir batiendo, finalmente agregar el coco con movimientos envolventes. Untar la superficie de uno de los pasteles con el betún, poner el otro encima y decorar.
Paso 5
Para el betún: En un tazón batir el queso crema, mantequilla y esencia de vainilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y seguir batiendo, finalmente agregar el coco con movimientos envolventes.
Paso 6
Untar la superficie de uno de los pasteles con el betún, poner el otro encima y decorar.
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