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Pastel de Coco

Al estilo Claudia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para el betún
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharitas de esencia de vainilla
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass (pulverizada)
  • 250 gramos de queso crema
Ingredientes para el pastel
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 4 piezas de huevo
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 cucharita de esencia de coco
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharita de sal
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
Utensilios
  • batidora
  • Tazón
  • taza para medir
  • Molde desmoldable para pastel
  • horno
Modo de preparación

Precalentar el horno a 350ºF

Engrasar 2 moldes para pastel redondos.

En un tazón mezclar la harina, polvo para hornear y sal.

En otro tazón batir la mantequilla,  azúcar, esencia de vainilla y esencia de coco hasta acremar. Agregarlos huevos uno a uno. Integrar gradualmente los ingredientes secos alternando con la leche, agregar el coco.

Vaciar la mitad de la mezcla en cada molde y hornear durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el betún:

En un tazón batir el queso crema, mantequilla y esencia de vainilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y seguir batiendo, finalmente agregar el coco con movimientos envolventes.

Untar la superficie de uno de los pasteles con el betún, poner el otro encima y decorar. 



Paso a paso
Rs 1478633844

Paso 1

Ingredientes para para el pastel 2 1/2 tazas de harina de trigo 1/2 cucharita de sal 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 2 tazas de azúcar 1 cucharita de esencia de vainilla 1 cucharita de esencia de coco 4 piezas de huevos 1 taza de leche 1/2 taza de coco rallado 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear Ingredientes para para el betún 250 gramos de queso crema 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharitas de esencia de vainilla 1 1/2 tazas de azúcar glass (pulverizada) 1 taza de coco rallado 2 tazas de crema para batir

 
Rs 1478633946

Paso 2

Precalentar el horno a 350ºF Engrasar 2 moldes para pastel redondos.

 
Rs 1478634315

Paso 3

En un tazón mezclar la harina, polvo para hornear y sal. En otro tazón batir la mantequilla, azúcar, esencia de vainilla y esencia de coco hasta acremar. Agregarlos huevos uno a uno. Integrar gradualmente los ingredientes secos alternando con la leche, agregar el coco.

 
Rs 1478634360

Paso 4

Vaciar la mitad de la mezcla en cada molde y hornear durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Para el betún: En un tazón batir el queso crema, mantequilla y esencia de vainilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y seguir batiendo, finalmente agregar el coco con movimientos envolventes. Untar la superficie de uno de los pasteles con el betún, poner el otro encima y decorar.

 
Rs 1478634470

Paso 5

Para el betún: En un tazón batir el queso crema, mantequilla y esencia de vainilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y seguir batiendo, finalmente agregar el coco con movimientos envolventes.

 
Rs 1478634540

Paso 6

Untar la superficie de uno de los pasteles con el betún, poner el otro encima y decorar.