Pastel de elote con rajas
Hoy preparemos un delicioso pastel de elote con rajas de chile poblano.
Patrocinado por: Tres Estrellas
Ingredientes
Ingredientes para las rajas
- 1 taza de crema de leche de vaca
- 1 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 1 pieza de bolsa de plástico
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 piezas de chile poblano
Ingredientes para el pastel de elote
- 1 taza de leche de vaca
- 25 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de polvo para hornear (levadura química)
- mantequilla para engrasar al gusto
- pan molido al gusto
- 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©
- 125 gramos de queso fresco
- 6 piezas de elote
- 1/4 taza de harina de arroz tres estrellas
- 4 piezas de yema de huevo
- 1/4 taza de azúcar blanca
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Tazón
- Batidora
- Licuadora
- Pala miserable
- Pinza
- Sartén
- Pala
- Estufa
Preparación
Desgranar los elotes.
Para preparar el pastel de elote; colocar la mantequilla en un tazón y batir hasta acremar. Agregar el azúcar y sin dejar de batir, agregar las yemas de huevo una por una. Añadir la Harina de Arroz Tres Estrellas® junto con el polvo para hornear y batir hasta integrar.
Por separado, licuar el elote desgranado, la leche y el queso. Añadir al tazón con lo acremado y se batir brevemente para incorporar.
En otro tazón, batir las claras a puto de turrón hasta que al levantar lsa aspas se formen picos.
Agregar las claras batidas al tazón con la mezcla e incorporar en forma envolvente con una pala miserable
Engrasar un molde con mantequilla y vaciar la mezcla. Hornear a 350°F(189°C) 40 a 50 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Para preparar las rajas; Asar los chiles poblanos directamente sobre la lumbre de la estufa hasta que queden negros por todas partes. Meter dentro de una bolsa de plástico, para que suden durante 5 minutos. Remover la piel quemada con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario. Retirar el rabo, als semilla sy las venas. Corar la piel en rajas. Cortar la cebolla en rajas.
Poner a calentar un sartén con aceite de oliva, agregar las rajas de cebolla y saltear durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile y continuar cociendo 1 minuto más. Añadir la crema, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir un par de minutos.
Servir el pastel en rebanadas con las rajas encima.
Comentarios