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Pastel de elote con rajas de chile poblano

Al estilo Tatiana Ortiz Monasterio

Porciones: 8 | Tiempo: 40 min

Ingredientes rajas
  • 2 cucharadas de crema de leche de vaca
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 piezas de chile poblano
Ingredientes pastel
  • 1/4 taza de leche de vaca
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
  • 250 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de pan molido
  • 1/2 cucharita de sal
  • 4 piezas de elote
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén
  • Pala
  • cucharas para medir
  • taza para medir
  • Molde desmoldable para pastel
  • estufa
  • horno
Modo de preparación

 Desgranar los elotes cortándolos con un cuchillo. Licuarlos con la leche, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Por otro lado, poner la mantequilla en un sartén a derretirse a fuego muy bajito o bien, en el microondas.

En un bowl, poner la mezcla de los elotes y poco a poco ir vertiendo la mantequilla derretida mezclándola con una pala o un globo por 5 minutos.

Engrasar un molde con mantequilla y un poco de pan molido a manera de “empanizar” el molde y vaciar la mezcla.

Hornear por 30 minutos a 250 grados centígrados.

Mientras se hornea preparamos las rajas de la siguiente manera:

Asamos los chiles directamente al fuego de la estufa dándole vueltas hasta que quede negra su piel. Ir metiendo cada uno en una bolsa de plástico y cerrarla para que el chile sude unos 5 minutos y sea fácil pelarlo. Sacarlos, quitarles la piel y cortarlos en juliana.

Cortar la cebolla en rodajas muy delgadas y freírla en un sartén con aceite de oliva. Cuando este doradita, agregar los chiles unos 5 minutos y por último agregarles la crema ahí mismo. Sazonar con sal y pimienta.

Cuando este el pastel, desmoldarlo en un plato y cubrir por encima con las rajas. Servir caliente.

Paso a paso

Paso 1

 

Paso 2