Pastel de mango y zanahoria
Pastel de mango y zanahoria
Delicioso pastel preparado con jugo de mango y zanahoria rallada. Encanta a toda la familia.
Preparación
Precalentar el horno a 350° F (175°C). Engrasar y enharinar dos moldes de 20 centímetros de diámetro.
En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reservar.
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar un poco. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo durante 2 minutos. Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir. Agregar la harina cernida alternando con el jugo de mango (se se prepara natural no debe quedar muy espeso, diluir con agua), batiendo en velocidad baja. Parar de batir, agregar la zanahoria rallada e integrar con la pala miserable. Vaciar en los moldes. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén de color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
Para preparar el betún, batir un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada en un tazón utilizando una batidora eléctrica hasta acremar. Añadir la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente sin dejar de batir a velocidad baja. Reservar en el refrigerador.
Para preparar el remojo, colocar media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hervir hasta que reduzca a ¼ de taza. Dejar enfriar.
Colocar un pastel sobre el platón y hacer pequeñas perforaciones usando un palillo. Bañar con la mitad del remojo de mango. Untar con la mitad del betún. Colocar el otro pastel encima, hacerle perforaciones y bañar con la otra mitad del remojo. Untar encima el resto del betún en el centro en forma de círculo.
Con un pelador, hacer listones anchos y delgados de una zanahoria colocar de forma artística obre el betún para decorar el pastel.
Servir como postre.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para el betún
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- 2 tazas de azúcar glass (pulverizada)
- 190 gramos de queso crema
Ingredientes para el pastel
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
- 2 piezas de huevo
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/4 cucharita de nuez moscada
- 1 1/4 tazas de jugo de mango
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 2 tazas de harina de trigo
Ingredientes para el remojo
- 1/2 taza de jugo de mango
- palillos al gusto
Utensilios
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Horno
- Molde redondo para pastel de 20 cm de diámentro
- Cernidor
- Tazón
- Batidora
- Pala miserable
- Rallador
- Pelador
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 10 |
| Contenido energético (Kcal) | 593 |
| Proteínas (g) | 8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 20 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 92 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 97 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2 |
| Calcio (mg) | 70 |
| Sodio (mg) | 157 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para el pastel 1 taza de azúcar blanca 2 tazas de harina de trigo 1/4 cucharita de nuez moscada 2 piezas de huevo 3 tazas de zanahoria rallada 1 1/4 tazas de jugo de mango 100 gramos de mantequilla 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química) Ingredientes para el remojo palillos al gusto 1/2 taza de jugo de mango Ingredientes para el betún 2 tazas de azúcar glass (pulverizada) 1 cucharita de extracto de vainilla 50 gramos de mantequilla 190 gramos de queso crema
Paso 2
Precalentar el horno a 350° F (175°C). Engrasar y enharinar dos moldes de 20 centímetros de diámetro.
Paso 3
En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reservar.
Paso 4
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar un poco. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo durante 2 minutos.
Paso 5
Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir.
Paso 6
Agregar la harina cernida alternando con el jugo de mango, batiendo en velocidad baja.
Paso 7
Parar de batir, agregar la zanahoria rallada e integrar con la pala miserable.
Paso 8
Vaciar en los moldes. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén de color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
Paso 9
Para preparar el betún, batir un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada en un tazón utilizando una batidora eléctrica hasta acremar.
Paso 10
Añadir la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente sin dejar de batir a velocidad baja. Reservar en el refrigerador.
Paso 11
Para preparar el remojo, colocar media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hervir hasta que reduzca a ¼ de taza. Dejar enfriar.
Paso 12
Colocar un pastel sobre el platón y hacer pequeñas perforaciones usando un palillo.
Paso 13
Bañar con la mitad del remojo de mango. Untar con la mitad del betún. Colocar el otro pastel encima, hacerle perforaciones y bañar con la otra mitad del remojo.
Paso 14
Untar encima el resto del betún en el centro en forma de círculo. Con un pelador, hacer listones anchos y delgados de una zanahoria colocar de forma artística obre el betún para decorar el pastel.
Paso 15
Servir como postre.
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