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Pastel de mango y zanahoria

Al estilo Lindy Salinas

Porciones: 10 | Tiempo: 50 min

Ingredientes el betún
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de azúcar glass (pulverizada)
  • 190 gramos de queso crema
Ingredientes el pastel
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
  • 2 piezas de huevo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/4 cucharita de nuez moscada
  • 1 1/4 tazas de jugo de mango
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 2 tazas de harina de trigo
Ingredientes el remojo
  • 1/2 taza de jugo de mango
  • palillos al gusto
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • horno
  • Molde redondo para pastel de 20 cm de diámentro
  • cernidor
  • Tazón
  • batidora
  • Pala miserable
  • rallador
  • pelador
Modo de preparación

Precalentar el horno a 350° F (175°C). Engrasar y enharinar dos moldes de 20 centímetros de diámetro.

En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reservar.

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar un poco. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo durante 2 minutos. Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir. Agregar la harina cernida alternando con el jugo de mango (se se prepara natural no debe quedar muy espeso, diluir con agua), batiendo en velocidad baja.  Parar de batir, agregar la zanahoria rallada e integrar con la pala miserable. Vaciar en los moldes. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén de color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para preparar el betún, batir un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada en un tazón utilizando una batidora eléctrica hasta acremar. Añadir la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente sin dejar de batir a velocidad baja. Reservar en el refrigerador.

Para preparar el remojo, colocar media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hervir hasta que reduzca a ¼ de taza. Dejar enfriar.

Colocar un pastel sobre el platón y hacer pequeñas perforaciones usando un palillo. Bañar con la mitad del remojo de mango. Untar con la mitad del betún. Colocar el otro pastel encima, hacerle perforaciones y bañar con la otra mitad del remojo. Untar encima el resto del betún en el centro en forma de círculo.

Con un pelador, hacer listones anchos y delgados de una zanahoria colocar de forma artística obre el betún para decorar el pastel.

Servir como postre.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para el pastel 1 taza de azúcar blanca 2 tazas de harina de trigo 1/4 cucharita de nuez moscada 2 piezas de huevo 3 tazas de zanahoria rallada 1 1/4 tazas de jugo de mango 100 gramos de mantequilla 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química) Ingredientes para el remojo palillos al gusto 1/2 taza de jugo de mango Ingredientes para el betún 2 tazas de azúcar glass (pulverizada) 1 cucharita de extracto de vainilla 50 gramos de mantequilla 190 gramos de queso crema

 
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Paso 2

Precalentar el horno a 350° F (175°C). Engrasar y enharinar dos moldes de 20 centímetros de diámetro.

 
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Paso 3

En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reservar.

 
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Paso 4

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar un poco. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo durante 2 minutos.

 
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Paso 5

Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir.

 
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Paso 6

Agregar la harina cernida alternando con el jugo de mango, batiendo en velocidad baja.

 
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Paso 7

Parar de batir, agregar la zanahoria rallada e integrar con la pala miserable.

 
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Paso 8

Vaciar en los moldes. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén de color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

 
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Paso 9

Para preparar el betún, batir un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada en un tazón utilizando una batidora eléctrica hasta acremar.

 
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Paso 10

Añadir la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente sin dejar de batir a velocidad baja. Reservar en el refrigerador.

 
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Paso 11

Para preparar el remojo, colocar media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hervir hasta que reduzca a ¼ de taza. Dejar enfriar.

 
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Paso 12

Colocar un pastel sobre el platón y hacer pequeñas perforaciones usando un palillo.

 
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Paso 13

Bañar con la mitad del remojo de mango. Untar con la mitad del betún. Colocar el otro pastel encima, hacerle perforaciones y bañar con la otra mitad del remojo.

 
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Paso 14

Untar encima el resto del betún en el centro en forma de círculo. Con un pelador, hacer listones anchos y delgados de una zanahoria colocar de forma artística obre el betún para decorar el pastel.

 
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Paso 15

Servir como postre.