*

Pastel helado de mango

Al estilo Claudia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 3 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 190 gramos de queso crema
  • 340 gramos de galletas marías
  • 6 piezas de mango
  • 14 gramos de grenetina natural
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de yogur natural
Utensilios
  • Licuadora
  • Molde desmoldable para pastel
  • olla honda pequeña
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Cuchara
  • platón
Modo de preparación

Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F.  Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña. Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa. Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.
Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón.
Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.

Paso a paso
S 5745 1475626010

Paso 1

1/4 taza de agua 190 gramos de queso crema 1 taza de yogur natural 3 cucharadas de jugo de limón 1 lata de leche condensada 6 piezas de mango 14 gramos de grenetina natural 3 cucharadas de azúcar blanca 5 cucharadas de mantequilla 340 gramos de galletas marías

 
S 5758 1475626003

Paso 2

Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F. Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña.

 
S 5749 1475626010

Paso 3

Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.

 
S 5760 1475626003

Paso 4

Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa.

 
S 5761 1475626001

Paso 5

Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.

 
S 5752 1475626007

Paso 6

Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora.

 
S 5753 1475626007

Paso 7

Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.

 
S 5755 1475626006

Paso 8

Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.

 
S 5756 1475626005

Paso 9

Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón. Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel.

 
S 5757 1475626003

Paso 10

Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.