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Pastel o rollo de carne

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 15 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de zanahoria
  • papel aluminio al gusto
  • 1 cucharada de mostaza dijón
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de leche de vaca
  • 1 trozo de mantequilla
  • 5 piezas de huevo
  • 1 vara de apio
  • 1 cucharita de sal
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 500 gramos de carne molida de puerco
  • 500 gramos de carne molida de res
  • 4 cucharadas de pimiento morrón rojo
  • pan molido al gusto
  • 4 cucharadas de pimiento morrón verde
  • 6 rebanadas de tocino
Utensilios
  • olla honda pequeña
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Fuente para horno
  • horno
Modo de preparación

Poner a hervir 3 huevos en una olla honda con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y quitarles la cáscara.

Picar finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tocino, colocar en un tazón y revolver bien con una cuchara.

Añadir las dos carnes molidas, la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con las manos y agregar suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homogénea, aproximadamente 1 taza.

Engrasar una fuente para horno con mantequilla colocar la carne en forma de un cilindro largo, colocando en el centro los 3 huevos duros a manera de que queden dentro del rollo. Hornear tapado con papel aluminio a 350°F (180 °C) durante 60 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada.

Servir como plato fuerte frío o caliente. Se puede aderezar con una salsa blanca o con salsa picante de jitomate.

Paso a paso
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Paso 1

500 gramos de carne molida de res 500 gramos de carne molida de puerco 1 cucharada de mostaza Dijón 1 cucharada de salsa inglesa 4 cucharadas de pimiento morrón verde 4 cucharadas de pimiento morrón rojo ¼ de pieza de cebolla 1 rama de apio 1 zanahoria 6 rebanadas de tocino ¼ taza de leche 2 huevos Pan molido al gusto 3 huevos duros 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 1 tozo de mantequilla Papel aluminio

 
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Paso 2

Poner a hervir 3 huevos en una olla honda con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y quitarles la cáscara.

 
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Paso 3

Picar finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tocino, colocar en un tazón y revolver bien con una cuchara.

 
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Paso 4

Añadir las dos carnes molidas.

 
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Paso 5

Agregar la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazonar con sal y pimienta.

 
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Paso 6

Mezclar todo muy bien con las manos y agregar suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homogénea, aproximadamente 1 taza.

 
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Paso 7

Engrasar una fuente para horno con mantequilla.

 
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Paso 8

Colocar la carne en forma de un cilindro largo.

 
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Paso 9

Colocar en el centro los 3 huevos duros a manera de que queden dentro del rollo.

 
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Paso 10

Hornear tapado con papel aluminio a 350°F (180 °C) durante 60 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada.

 
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Paso 11

Servir como plato fuerte frío o caliente. Se puede aderezar con una salsa blanca o con salsa picante de jitomate.