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Patatas a la importancia

Visitas: 595 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Una receta originaria de Palencia España. Hay diferentes versiones, el pimentón puede sustituirse por 6 hebras de azafrán

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • servilletas de papel al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 cucharada de perejil fresco picado  
  • 1 cucharada de paprika  
  • 1 hoja de laurel  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pieza de huevo  
  • harina de trigo al gusto  
  • 4 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Cacerola
  • Estufa
  • Pinza
  • Pala

Preparación

Pelar las papas y cortar en rebanadas de ½ cm de espesor con una mandolina o cuchillo. Si tienen mucha fécula, dejar en remojo en abundante agua de 15 a 30 minutos. Escurrir y secar.

Sazonar las rebanadas de papa con sal, pasar por harina, sacudir el exceso, pasar por huevo batido y sofreír en un sartén con aceite caliente a fuego medio fuerte hasta que estén doradas. Sacar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.

En una cacerola, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados un par de minutos. Agregar una cucharada de harina y dejar sofreír moviendo constantemente un minuto. Añadir el pimentón y la hoja de laurel. Acomodar encima las papas, cubrir con el caldo, rectificar sazón, tapar y dejar hervir 10 a 20 minutos.

Para servir decorar con perejil picado


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Patatas a la importancia

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • servilletas de papel al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 cucharada de perejil fresco picado  
  • 1 cucharada de paprika  
  • 1 hoja de laurel  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pieza de huevo  
  • harina de trigo al gusto  
  • 4 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Cacerola
  • Estufa
  • Pinza
  • Pala
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