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Patatas revolconas

Visitas: 110 • Tiempo de preparación: 30 min
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También llamadas Patatas meneás. Patatas revueltas. Patatas removidas. Este plato que yo he conocido en Salamanca, es típico también de Ávila, Cáceres y la comarca de Talavera de la Reina. ¡¡¡Y DE MI CASA!!!

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 cucharada de pimentón dulce  
  • ajo al gusto  
  • 1/2 kilogramo de panceta  
  • 1/3 kilogramo de chorizo  
  • 1 kilogramo de patatas  
  • 1 hoja de laurel  

Utensilios

  • Cuchillo grande
  • Cucharita
  • Cuchara de madera
  • Cazuela
  • Cazuela de barro
  • Cucharon
  • Tenedor

Preparación

1. Pelar y lavar las patatas
2. Cocer las patatas en agua, sal y laurel.
3. Freír la panceta y reserva en papel absorbente.
4. Picamos el ajo en trozos muy pequeños. 
5. En el mismo aceite freír el chorizo y reservar en papel absorbente. 
6. Una vez que están las patatas cocida, quitamos un poco de agua y reservamos.
7. Las aplastamos con el tenedor, a medida que lo necesite agregamos más agua de la que hemos reservado de sus cocción.
8. En el aceite de freír las panceta y el chorizo freímos el ajo.
9. Cuando el ajo esté dorado, agregamos una cucharada de pimentón y cuidamos que no se nos queme.
10. Agregamos el ajo con el pimentón por encima de las patatas aplastadas.
11. Mezclamos todo muy bien y servimos.
12. La mejor presentación es en cuencos de barros, con la panceta y el chorizo por encima. 
13. Se puede decorar con un poco más de pimentón y una rama de perejil.   

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Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 cucharada de pimentón dulce  
  • ajo al gusto  
  • 1/2 kilogramo de panceta  
  • 1/3 kilogramo de chorizo  
  • 1 kilogramo de patatas  
  • 1 hoja de laurel  

Utensilios

  • Cuchillo grande
  • Cucharita
  • Cuchara de madera
  • Cazuela
  • Cazuela de barro
  • Cucharon
  • Tenedor
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