Paté vegano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- sal al gusto
- paprika al gusto
- jengibre en polvo al gusto
- canela en polvo al gusto
- 3 piezas de manzana
- 1 kilogramo de chilacayote tierno
- cucharas para medir
- tabla para picar
- cuchillo
- cacerola grande con tapa
- Pala
- estufa
Picar la cebolla en trozos grandes. Pica el chilacayote en cubos pequeños. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
Calentar aceite en una cacerola. Añadir las cebollas troceadas y cocer meneando hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente un minuto. Agregar el chilacayote y las manzanas. Continuar cociendo, meneando con frecuencia hasta que se suavicen. Agregar la salsa de soya y continúa revolviendo. Cuando la preparación comience a desprender jugo, tapar la cacerola y bajar el fuego. Dejar cocer lentamente, revolviendo cada 15 minutos.
Agregar la canela, el jengibre y pimentón. Continuar cociendo destapado hasta que reduzca y sea una pasta espesa. Dejar enfriar.
Servir sobre pan o tostadas.